Dolci momenti

Buon Anno a tutte!!!!!!!!!!!

2010-12-31T09:40:00.000-08:00

Un Augurio di buona fine e soprattutto buon inizio 2011

Buona Pasqua!!!!!!!!!!!

2010-04-04T00:57:00.000-07:00

............La colomba pasquale voli nei vostri cuori colmandolo di gioia e serenità.........Buona Pasqua a tutti.....per il momento vi presento il mio menù di Pasqua ke farò a casa......poi vi farò vedere anche i piatti fatti.......un saluto a tutti.......a giusto se volete prenotarvi,ancora siete in tempo!!!!!! Il ristorante "Betulla" augura buon apetito ........

Crostata crumble con mele

2010-03-23T09:26:00.000-07:00

Questo è un delizioso dolce per tutti i momenti della giornata......particolare e molto gradevole....vi consiglio di provarlo...un consiglio ke posso darvi è di nn bagnare molto i savoiardi,cosa ke io invece ho fatto e nella foto neanche sono in evidenza.....
INGREDIENTI:

pasta frolla:
210g di farina

20g di nocciole tritate finemente

80g di zucchero di canna

135g di burro freddo

1 uovo;1/2bacca di vaniglia

1/2 cucchiaio raso di lievito

1 pizzico di sale.

Composto crumble:

40g di granella di nocciole

150g di zucchero di canna

110g di burro freddo

130g di farina

INOLTRE:

3 mele

3 cucchiai di confettura a piacere

8-10 savoiardi

4-5 cucchiai di maraschino. PREPARAZIONE:

Pasta frolla: Impastare tutti gli ingredienti in un panetto, poi fatelo riposare in frigo per 10 minuti. Stendete la pasta allo spessore di 1/2 cm e rivestite lo stampo unto e infarinato. Rifilate i bordi,e con una forchetta buccherellate il fondo.

Composto crumble: In una ciotola versate il burro freddo con la farina e lo zucchero,poi pizzicando la pasta per amalgamarla a bricciole aggiungete la granella di nocciole. Conservate in frigo per 30 minuti.

Assemblaggio: velate il fondo della frolla con la confettura,poi sovraponete i savoiardi e inumidite con il liquore.

Disponete le mele sbucciate e tagliate a cubetti. Distribuite il crumble e infornate a 180° per 60 minuti.

Sfornate, attendete 20 minuti,poi sformate la crostata sulla gratella e lasciatela raffreddare.

Servite la crostata tiepida,oppure a temperatura ambiente............

CREMA AL MASCARPONE E CAFFE'

2010-01-05T13:12:00.000-08:00

INGREDIENTI per 6 persone:

250g di mascarpone

130g di cioccolato fondente tritato

100g di zucchero a velo

2 caffè ristretti

300g di panna fresca

1 cucchiaio di rum

4 savoiardi

DECORAZIONE:

Nutella

cacao

sassolini all'uvetta

PREPARAZIONE:

Bollite 150g di panna,poi versatela calda sul cioccolato tritato,mescolate e aromatizzate con il rum e 1 cucchiaino di caffé.

Conservate4-5 cucchiai di questo composto per la massa al mascarpone.Lasciate intiepidire la ganache.

Tagliate a misura delle coppe i savoiardi,bagnateli nel caffè, poneteli sul fondo delle coppete e ricoprite con la ganache.Decorate il bordo delle coppette con la nutella. Montate la panna avanzata e sbattete leggermente il mascarpone con lo zucchero a velo.

Unite al mascarpone la ganache tenuta da parte, 2 cucchiai di caffè e, infine, la panna. Introducete la massa entro un sac à poche con beccuccio tondo grande e riempite le coppe . Rassodate le coppe in frigorifero per 1-2 ore.

Prima di servire decorate con una spolverata di cacao e qualche sassolino all'uvetta.

TORTA CAPRESE

2010-01-05T12:12:00.000-08:00

INGREDIENTI:
230g di mandorle tritate
200g di cioccolato fondente

75g di cacao amaro in polvere

350g di zucchero

370g di burro
370g di uova

2 bicchierini di "Liquore Strega"
DECORAZIONE:

Zucchero a velo vanigliato

PREPARAZIONE:

Fondere a bagnomaria, con il burro il cioccolato tritato.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero.

Unite i due composti ed aggiungete le mandorle tritate e il cacao.Aromatizzate con il liquore Strega.

Versate nello stampo da 26cm unto e infarinato e cuocete in forno a 160° per 30/35 minuti.

Quando la torta sarà cotta,sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.

Decorate spolverizzando la superficie della torta con lo zucchero a velo vanigliato.

TORTA DI MELE RENETTE

2010-01-05T10:06:00.000-08:00

INGREDIENTI:

4 mele renette

100g di mandorle tritate

300g di zucchero

300g di burro morbido

470g di farina

6 tuorli, 4 albumi

90g di latte

1 bustina di lievito

4 pizzichi di sale

1 bustina di vanillina

succo di limone

DECORAZIONE:

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di gelatina di albicocca

PREPARAZIONE:

Montare il burro con 250g di zucchero e aromatizzare con la vanillina. Unite 1 tuorlo alla volta. A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Al composto di burro unire la farina,il lievito,il sale e le mandorle alternando con gli albumi montati e il latte.

Sbucciate le mele,poi tagliatene una a cubetti. Dividete in quarti le mele rimaste e incidetele con un coltello "a ventaglio",ma senza separarle. Bagnate tutte le mele con acqua acidulata con succo di limone. Unite la mela a cubetti all'impasto,poi versatelo nel impasto imburrato e infarinato. Adagiate sulla superficie le mele "a ventaglio". Spolverizzate la superficie con il cucchiaio di zucchero. Ponete la torta in forno a 180° per 50 minuti,proteggetela con un foglio di carta stagnola,abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella.

DECORAZIONE:

Pennellate la torta appena sfornata con la gelatina di albicocche calda.

TORTA APPICCICOSA CON MELE E CIOCCOLATO

2010-01-05T09:56:00.000-08:00

Ingredienti:
200g di burro;
2 mele verdi,pelate e divise in quattro
225g di zucchero semolato
225g di farina;
1 busta di lievito;
3 uova;
115g di zucchero a velo

55g di cacao in polvere;

1 cucchiaio di cacao in polvere;

50ml di acqua;

1 cucchiaio di burro;

1/2 cucchiaio di bicarbonato;

1 cucchiaio di latte

Preriscaldare il forno a 160°C ungere un testo da plum cake

Procedimento:

Mettere i primi 8 ingredienti in una impastatrice e lavorare finchè l'impasto nn è morbido e ben amalgamato. Ponete il composto nella tortiera precedentemente preparata e cuocere per un'ora, deve risultare ben gonfia. togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti. Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare completamente. Mettete i restanti 4 ingredientiin un pentolino a bagnomaria e fate sciogliere.Amalgamate bene,aggiungendo altro latte se limpasto risulta duro. Spalmate la glassa sopra la torta. Una volta raffreddata la glassa, la torta è pronta per essere servita.

AUGURI DI BUONE FESTE!!!!!!!!!!

2009-12-25T02:44:00.000-08:00

TRANCIO SCOTTATO DI BRANZINO,FARRO,MANDORLE E ZAFFERANO

2009-12-09T15:23:00.000-08:00

Ingredienti per 2 persone:
180g di farro

40g di mandorle pelate

24 stimmi di zafferano(o una bustina)

1 cucchiaio di olio extra

100ml di fumetto di pesce

4 filetti di branzino

alloro,rosmarino

sale,pepe.

Preparazione:

Risciacquate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata,poi ponetelo a marinare con olio,sale alloro e rosmarino.

Condite i filetti di pesce con sale olio,aglio e prezzemolo.

Riducete di 2/3 il fumetto e ponetevi lo zafferano almeno per un ora.

Trascorso il tempo,montate con lo sbattitore il fumetto con olio extra realizzando una salsa leggera.

Scottate i filetti di pesce in una padella antiaderente, tostare le mandorle a filetti.

Presentazione:versare il farro al centro del piatto,adagiate un filetto di branzino,sovraponete le mandorle e decorare il piatto con la salsa allo zafferano e un pizzico di prezzemolo.....Buon Appetito..........

TORTA AL BUDINO DI VANIGLIA CON SPUMONCINI

2009-12-09T13:12:00.000-08:00

PRIMA DI SCRIVERE QUESTA RICETTA VOLEVO SALUTARE A TUTTE!!!!!!!!!!!NON VEDEVO L'ORA DI RICOMINCIARE AD IMPOSTARE LE MIE SQUISITE RICETTE........E SOPRATTUTTO SBIRCIARE NEI VOSTRI BLOG KE è UN BEL PEZZO KE O PERSO DI VISTA...........SUVVIA ORA NN PERDIAMOCI IN CHIACCHIERE MA METTIAMOCI ALL'OPERA Perché DI LAVORO CE Né TANTO............ Per l'impasto:100g di farina"00" ; 2 cucchiaini rasi di lievito ; 100g di zucchero ; 1 bustina di vanillina ; 100g di burro ; 2 uova ; 50g di cioccolato grattugiato ; 2-3 cucchiai di gelatina di lamponi o ribes .
Per il ripieno: 1 confezione(24 pezzi) di spumoncini ; 150ml di latte freddo ; 350ml di panna da montare ; 1 busta di budino alla vaniglia , 1 bustina di addensante ; 250g di yogurt naturale.
Per guarnire:16 spumoncini ; 150ml di panna da montare ; topping o glassa al cioccolato.

Procedimento: 1)Per l'impasto setacciate la farina con il lievito, unitevi tutti gli ingredienti(tranne il cioccolato)e lavorate il tutto con la planetaria alla max velocità per 2 minuti.
2)Quindi unitevi anche il cioccolato, mescolando brevemente. Rivestite di carta da forno o ungete il fondo di una tortiera( 26cm),distribuitevi l'impasto e livellatelo. Infornate a 180°C per 30 minuti ca.
3)A cottura ultimata sfornate su di una gratella e lasciate raffreddare. Poi appoggiate la base su di un piatto per torte e spalmateci la gelatina, lasciando libero,lungo il margine,un bordo di un cm.Mettete intorno alla base un anello per torte o il bordo a cerniera della tortiera.
4)Per il ripieno, con un coltello staccate delicatamente da ciascun spumoncino la base di wafer e mettete da parte 16 cupole per guarnire.Mettete le basi di wafer lungo il bordo dell'anello per torte. Mettete in una terrina il latte e la panna,unitevi il preparato per budini l'addensante per panna e mescolate il tuttoseguendo le istruzioni riportate dalla confezione.Da ultimo incorporate lo yogurt e le restanti 8 cupole degli spumoncini. Fare raffreddare un pò il ripieno e poi distribuirlo sulla base e livellate. Mettere in frigo per un paio di ore.
5)Montate la panna con la vanillina,versate in una tasca da pasticcere con foro a stella e formate sulla torta 16 rosette. Appoggiate su ciascuna le cupole tenute da parte e decorare con del cioccolato fuso. Tenere la torta in frigo fino al momento di servirla.

Un saluto a tutte!!!!!!!!!

2009-05-31T04:52:00.000-07:00

Con questa crostata colgo l'occasione per salutare e ringraziare a tutte, perchè nonostante nn riesca a pubblicare più niente.....e neanche a sbizzarrirmi in cucina, ho visto che mi seguite lo stesso e si sono aggiunti molti sostenitori...spero al più presto di ricominciare a scrivere nuove ricette ma soprattutto a seguire le vostre ....un bacio a tutte...a presto....

i miei primi 30 ANNI ! ! ! ! ! ! !

2009-04-01T15:51:00.000-07:00

Il 28 Marzo di ben 30Anni fa nacque una bellissima bambina che però "si sfasciò" nel crescere in TUTTI I SENSI! ! ! Mah che ce voi fà !.........

Avrei voluto impostare prima questo post, se solo mi avresse funzionato il compiuter! ! ! Mi sta facendo impazzire,sono piena di ricettine da impostare ma nn riesco ad accedere a internet sarò possibile! E comunue anche se in ritardo vi volevo offrire.............

UNA FETTA DI TORTA...............PERò LO SPUMANTE LO PORTATE VOI!!!!!!!!!

Strudel........a modo mio!!!!!!

2009-03-27T14:34:00.000-07:00

Ingredienti per 2 strudel:2 dischi di pasta sfoglia,crema pasticcera,1 mela,1/4 di ananas,50g di amaretti,50g di pinoli,1tazzina da caffé di uvetta in ammollo nel rum, 4 cucchiaiate di zucchero,un pizzico di cannella,100g di marmellata chiara. Per decorare:1 bustina di torta gel.

Procedimento:tagliare le mele e l' ananas a spicchi(1cm di spessore),metterle in una ciotola ed unirvici lo zucchero;l' uvetta precedentemente ammollata, la cannella;un pò di amaretti sbricciolati ed i pinoli.Stendere la pasta sfoglia; fare dei tagli ai lati (vedi foto)Stendere 3cucchiaiate di crema ed adagiarvi la frutta alterna tra loro, cospargervi la frutta secca gli amaretti ed infine la marmellata.

Chudere lo strudel a forma di spina di pesce, spenellare con il tuorlo d'uovo (sbattuto con un pò di latte) Mettere in forno già preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Il dolce deve risultare ben d'orato. Lasciare raffreddare sù di una griglia e nel frattempo preparare la gelatina seguendo le indicazioni della busta. Una volta pronta spenellare sopra, riporre in frigo. Servire con una guarnizione di amaretti ........

....CON QUESTA RICETTINA PARTECIPO CON PIACERE ALLLA RACCOLTADI PIPPI.......

Il mio primo Meme

2009-03-25T12:56:00.000-07:00

Buona sera a tutte e 3 volte che provo a scrivere questo Meme e nn riesco mai aconcludere,poichè il mio compiuter sta facendo un pò di capricci. Speriamo che questa sia la volta buona. rima ditutto volevo ringraziare il Funghetto golosone per avermi passato questo Meme, poi volevo chiedervi un consiglio (come al solito):come devo scrivere ,il nome dei vostri blog oppure solo il vostro nome in modo che, chi vuole cliccare sopra raggiunga il vostro blog facilmente? vi ringrazio anticipatamente per la vostra collaborazione. Ora però elencherò(speriamo che tutto vada bene) 5 cose a cui nn so rinunciare e come tutto escludo l'amore per la famiglia perchè è scontato.

1)Il caffè, che mi risveglia il mattino, lasciando quel buon aroma in cucina, senza di lui nn saprei come svegliarmi; 2)le sigarette, so che è un brutto vizio,purtroppo,ma nn nè so fare a meno; 3)comprare,riviste,stampi, stampini e quant'altro per pastrocchiare in cucina, la mia dispensa nn deve mai essere vuota, in modo che quando ho voglia di creare i "miei dolci" momenti a tavola per il mio lui ci sia tutto il necessario; 4) cucinare,nn posso stare neanche un giorno senza preparare qualcosa, la mia giornata sembrerebbe vuota; 5)sognare,ad occhi aperti per un futuro migliore per tutti, per me invece una casetta in campagna...mio marito, i figli e tanti animali intorno...dove aprirmi un accogliente agriturismo....... Volevo passare questo Meme a: Okki di gatto del blog:Peccati di gola; Meissa del blog Vaniglia e caffè; Pupina del blog Fragole e limoni ; Camen del blog The swan cake; Furfecchia del blog Pan con l'olio

Trio d'insalate sfiziose

2009-03-20T06:15:00.000-07:00

.........Questi sono piatti semplici e sfiziosi che più gradisco, soprattutto quando iniziano i caldi....ma qui invece sembra ritornare l'inverno!!!!!!!!Le quantità di queste insalate nn le metterò poichè, sono cose che si fanno ad occhio: Spinacini & petali di grana:

Per quest'insalatina occorrono degli spinaci teneri, scaglie di grana e pinoli precedentemente tostati in una padellina, condire con sale,pepe e olio q.b.
Radicchio e noci:

Per quest'insalata occorre del radicchio palla, gherigli di noci e dadolata di emmental, condire con sale,pepe,aceto di mele e olio.

Rucoletta & fior di pendolini:

Per quest'insalata occorre della rucola,pendolini e ceci, condire con sale,pepe,olio e della squisita glassa di aceto di modena.........

Con queste velocissime e squisite ricette....provare per credere......partecipo alla raccolta di http://pasticci e deliri di una strega in cucina.blogspot.com di Susina.

La bella e la.......bestia!!!!!!!!!!!!

2009-03-16T12:33:00.000-07:00

Ed ecco a voi la "bella e la bestia"si può capire dalla foto il motivo!!!!!!!bello scherzo mi ha fatto eppure il carnevale e finito e per il 1° di aprile ancora è presto! ma comunque commestibile lo stesso.Incominciamo tutto dal inizio:gira e rigira nei blog i giorni scorsi ho visto una fantastica ricetta......nn potevo credere ai miei occhi....ma come sotto fondo c'era anche la musica ed allora nn era un "abbaglio"era roprio lei una mega ciambella che riprendeva l'amato sapore della mitica FIESTA.......una ricetta favolosa di MAYA l'ape felice felice.Una ciambella stupenda ....vedere per credere,mi ha subito invogliato a farla il giorno dopo,avendo una cena, e dissi nella mia mente:"una la voglio fare come la ricetta originale di Maya e l'altra invece riprendere le sembianze originali della fiesta,cioè bianca dentro e ricoperta con glassa di cioccolato fuori". Tolta la prima dal forno,UNO SPETTACOLO, VOI DITE DI NO!!!!!!!!E allora vai con la seconda...inforno.....tolgo...un capolavoro....più alta della prima...una meraviglia...soficissima,nn provo neanche a vedere con lo steccone se era cotta....tanto l'altra era venuta perfetta!!!!!!!La lascio raffreddare nel terrazzo.......vado a vedere se si era raffreddata....UN DISASTRO.......SI ERA SGONFIATA TUTTA.........poverina......lo ricoperta lo stesso con la glassa il sapore era buono, così secondo me riprende molto di più il sapore della mitica Fiesta....

Ingredienti:150g di farina"00";50g di cacao amaro;100g di Maizena;3uova; 50g di zucchero di canna;50g di zucchero;la buccia di un arancia e il succo di 2 arance rosse; 2dita di vodka all'arancia;85g di olio di semi;acqua dovete sommarla al succo d'arancia e la vodka,serve ad arrivare allo stesso peso dell'olio;1 bustina di lievito per doci;zucchero a veloper decorae.

Procedimento:settacciare insieme la farina,la maizenae il cacao.In uhna terrina sbattere gli zuccheri con i rossi delle uova. Montare i bianchi a neve

Aggiungere ai rossi la buccia di un arancia,l'olio e con il setaccio aggiungere piano piano le farine ben micelate,il succo d'arancia,l'acqua e la vodka.

Ora è giunto il momento di incorporare i bianchi, con movimenti dall'alto verso il basso per nn smontare niene. Infine aggiungervi il lievito. Amalgamare il tutto infornare per 40 minuti a 180°. Provare con uno steccone la cottura,se no fa la fine del mio dolce...........Fare raffreddare e metterlo in un piatto da portata,cospargere con zucchero a velo. Per la versione ricoperto con la glassa,nn metterci il cacao negli ingredienti per l'impasto ma aggiungervi la glassa per decorare l'esterno, io ho preso quella della paneangeli che basta scaldare.

Ringrazio per questa stupenda ricetta
Maya del blog l'ape felice
andate a vedere la sua ricetta originale .....è veramente stupenda

La mia rovina: Tortellini radicchio e speck

2009-03-16T12:19:00.000-07:00

Questo è un piatto che mi fa veamente impazzire.....ma ahimè !è una vera è propria bomba di calorie,come del resto tutte le cose buone.Ho fatto un giro tra un blog e l'altro e nè ho viste di cose assai deliziose....come dicevo prima "delle bombe caloriche"praticamente sono ingrassata solo a guardarle,visto che in questo periodo anche l'aria che respiro mi fa ingrassare. Ed io , sciagurata, nn rinuncio a niente e poi da quando ho aperto il blog nn vedo lora che finisce un dolce per farne subito un altro....e via sù chili!!!!!!!!!!Mi sà proprio che nelle prossime ricette inizio ad usare farina integrale e zucchero di canna o fruttosio se no altro che mare quest'estate........che p_ _ _e però!!!!!!Ora basta di lamentarsi sarà meglio che inizio a fare i fatti. Bene ora veniamo a questa appetitosa ricettina:

Ingredienti per 3 persone:3 fette di speck tagliate più erte;1/2 radicchio;1 noce di burro;1 confezione di panna;brendi,sale e pepe q.b.350 g di tortellini.

Procedimento:Tagliare lo speck a listarelle e il radicchio a foglie sottili. Rosolare in una padella il burro aggiungervi il radicchio, farlo appassire.

Una volta appassito il radicchio aggiungervi lo speck, rosolarlo bene, aggiungervi il sale e pepe.

Ora che è tutto ben rosolato allontanare la padella dal fuoco, aggiungervi il brendy e far flambare. Lasciare evaporare il tutto e.........

........aggiungervi la panna,io di solito uso quella liquida ma la dispensa offriva questa e nn l'ho disprezzata. Mettere un pò di acqua di cottura nel recipiente della panna per pulirlo bene , mentre la panna tira, cucerei tortellini. Una volta scolati insaporirli con il sugo.

Metterli in un piatto da portata e decorare con delle scagliette di parmgiano

Vermicelli di soia con gamberetti e germogli di soia

2009-03-16T12:12:00.000-07:00

Buon giorno a tutte è da un pò di giorni che nn ci si vede ,ma ora recupererò le ricette tralasciate. Iniziamo subito con una ricettina orientale....anche se io ed il mio ragazzo siamo più orientati sulla cucina tradizionale quando siamo qui in Italia,quando viaggiamo(al estero) invece ci piace assaporare piatti nuovi .Ho approffitato di fare questa ricetta per aderire alla raccolta di Alessandra....

Ingredienti per 2 persone:100g di vermicelli di soia;200g di gamberetti;50g di germogli di soia;2 zucchine piccoline;1/2 cipolla;olio extravergine;sale e pepeq.b.

Per la salsa:3cucchiai di slsa di soia; 2 cucchiaini di zucchero;2cucchiaini di sake; 1/2 cucchiaino di sale fino;pepeq.b.

Procedimento:prima di tutto preparare la salsa:prendere una ciotola,versarci la salsa di soia e lo zucchero.Unire il sake e mescolare bene.
Ora cuoere i vericelli , nn come indicato sulla confezione(si spappolano tutti),ma per max 2 minuti. Scolateli e risciacquateli con acqua fredda.

Tritare la cipolla,tagliare a jullien le zucchine e stagliuzzare i gamberetti, lasciarne qualcuno per decorazioneMettre a bagno i germogli di soia ed ora che abbiamo preparato tutto il necessario procediamo con le fasi: in un wok,scaldate l'olio e soffriggete la cipolla tritata, aggiungervi i gamberi e cuocete 3 minuti.Aggiungervi le zucchine e i germoli cuocere sempre per 3 minuti circa. Unire i vermicelli, insaporire il tutto con la salsa fatta in precedenza,disporre i vermicelli nelle ciotole,decorare con i gamberetti interi,zucchine e qualche germoglio ........

Ed ecco qui il piatto concluso................

Con questa ricetta aderisco ........... alla raccolta di Alessandra

Alici in teglia con fior di carciofi

2009-03-11T15:27:00.000-07:00

Con questa ricetta sono lieta di partecipare alla raccolta "fior di carciofo"di Lady Cocca

Ingredienti per 6 persone: 1Kg di alici; 10 carciofi; 2 spicchi d'aglio; 1h di pangrattato; prezzemolo;1 limone; olio extra vergine di oliva; pepe e sae q.b.

Eliminate la testa delle alici, aprire a libretto, eliminare le interiora e la spina dei pesci, porli in uno scolino e lavarle sotto l'acqua corrente.

Eliminare le foglie dure e sciupate dei carciofi e tagliarli a fettine sottiliVersate le fette dei carciofi in una bacinella piena d'acqua con il succo e il limone stesso in modo che nn anneriscono.

Disponete le alici in un piatto ampio, cercando di nn sovrapporle. Insaporire le sarde con il sale, pepe e prezzemolo tritato.

Condire il pangrattato con l'aglio,olio, sale e pepe.

Scolate i carciofi,asciugateli con carta da cucina, ungete la teglia con l'olio, sistemate sul fondo uno strato di carciofi. Cospargete con un pizzico di sale.

Coprite con uno strato di alici,(ora il libro lo chiudete,cioè le alici)cospargere con il pangrattato . Proseguire con un nuovo strato di carciofi,sale,alici, ed infine il pangrattato.

Accendere il forno a 180°,condite con l'olio e infornare per 45 minuti..........

Porre in un piatto di porata con del limone

Servire con un vino bianco secco, come il Grechetto Umbro..........

Madeleines al cocco e gocce di cioccolato

2009-03-11T14:22:00.000-07:00

Oggi è stata una bellissima giornata di sole è subito il mio pensiero è andato verso il mare ......la spiaggia i gabbiani le conchiglie......nn vedo l'ora che arrivi l'estate.......Quindi mi è venuta voglia di fare queste piccole delizie della città di Commercy,in Lorena.....e allestire la mia "isola" in cucina con conchiglie....barchette e stelle marine...con al centro questi piccoli dolci a forma di conchiglia, la cui idea si deve a una certa Madeleine, cameriera al servizio del re polacco Leszczynski; fu invece la figia di Luigi XV di Francia che decise di dar loro il nome della geniale cuoca.

Ingredienti per 18 madeleines:120g di zucchero;120g di farina; 1 pizzico di sale; 120g di burro; 4uova; 4 gcce di estratto di vaniglia(o fiori di arancio); 2 cucchiai di scorza di limone(o di arancio);8g di lievito;50g di farina di cocco; 100g di gocce i cioccolato.

Procedimento: Fate fondere il burro a bagnomaria. Montare gli albumi a neve,sbattere i tuori con lo zucchero e il pizzico di sale,ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate al composto la farina, le gocce d estratto di vaniglia e la scorza del limone. Mescolare rapidamente,quando è perfettamente omogenea, aggiungere il burro fuso,il cocco, le gocce di cioccolato ed infine il lievito.

Versate quindi il composto negli appositi stampi con l'aiuto di un cucchiaio. Mettere in forno già preriscaldato a 210° per 10 minuti. Abbassare la temperatura a 180° per 5 minuti,deono apparire dorate.

Togliere dallo stampo e fare raffreddare su di una griglia.......

Ptete gustare le madeleines ancora tiepide oppure conservarle in un contenitore a chiusura ermetica. Manterranno tutta la loro freschezza per circa una settimana........

ED ECCO A VOI...........I MIEI GATTONI!!!!!!!!!!

2009-03-10T07:31:00.002-07:00

Questi nn sono di certo piatti da mangiare......CI MANCHEREBBE PRORIO.....da qundo ho queste dolcissimi gattoni NN MANGIO PIU CONIGLIO......e oh sono fatta così cosa ci volete fare.?........Questi sono i 2 maschietti il primo è Lucky,che vuol dire fortunato...poichè lo trovato abbandonato ed è stata amore a prima vista.......mi ricordo ancora la scena di quando lo portato a casa 4 anni fa il 19 Aprile, all' epoca avevo un altro gattone, bianco stupendo...IL NOSTRO SIMBA.....sparito nel nulla, purtroppo.....Luky era un batuffolo di pelo,occhi azzurri come il cielo estivo....mi saltava semre sulle spalle, del tipo :quando io lavavo i piatti , lui me lo ritrovavo sulle spalle......Pucciava e puccia come un bambino,nn miagola ma fa certi versi ke sembra quasi che parli................................veniamo al suo compagno di avventure,.........una tigre selvatica dagli occhi verdi........ma dal cuore tenerissimo.......il mitico Leo......il pungibol(nn so se si scrive così) della situazione...le prende a destra e a sinistra......I due sono veramente inseparabili dove va uno vedi arrivare l'altro......e come potete vedere dall'ultima foto dormono abbracciati.....nn sono teneri!!!!!!!!Leo l'ho preso da una vicina di casa lo stesso anno che ho preso Lucky in modo che si potesero fare compagnia , il 28 lulio, in fatti lui è super affezzionato al fratellone . L'ho chiamato tigre selvatica perchè nn è al quanto affettuoso è raro che viene oltre come gli altri due a farsi coccolare.....ma tempo al tempo........

........Ed ecco a voi la terza gattona la Sissi è lei la padrona di casa ........e guai se gli altri gatti gli si avvicinano è guerra assicurata.........lei è come le donne ha l' umore che gli sbalza da un secondo all'altro ....viene oltre per avere le coccole e poi ti morde e graffia....è tremenda.....lei sarebbe la gatta di mia madre,ed è da 1 anno che abitiamo a casa sua a posta è lei la padrona di tutto.....e sopprattuto dei suoi territori.....anche lei puccia come una bimba....

ED ECCO INSOMMA VI HO PRESENTATO I CUCCIOLI DI CASA VISTO CHE ANCORA FIGLI NN NE HO.........E POI IO SONO FISSATA PER LORO ...............

Crostata bicolore

2009-03-10T06:55:00.001-07:00

Ieri ho fatto questa fantastica crostata perchè avevo nel frigo ancora della crema da domenica che ho fatto le mini mimose; é un panetto di pasta frolla(poichè di solito nè faccio 5/10 uova alla volta nella planetaria e poi la lascio in frigo per ogni esigenza).Ingredienti per la frolla:1 uovo; 100g di burro; 100g di zucchero; 200g di farina; 1pizzico di vanillina; 1cucchiaino di lievito.Ingredienti per la crema:1/2l di latte; 3 tuorli ; 3cucchiai di zucchero; 3cucchiai di farina; 2scorzette di limone,1bustina di vanillina.

Procedimento: andiamo subito a fare la crema, (vedi ricetta dei bignè di san Giuseppe,sotto dolci di carnevale)dividerla in 2 parti ad una di queste aggiungervi un pò di cacao, vedi ad occhio quando raggiunge il color marrone desiderato. Nel frattempo che si raffreddano procedere con la pasta frolla, io uso la planetaria, quindi prima metto il burro a temperatura ambiente con lo zucchero,quando si sarà amalgamato bene aggiungo l'uovo, poi setaccio la farina con il lievito ,la buccia gratuggiata di 1/4 di limone e la vanillina....fino ad ottenere una bella palla di pasta. Facciamo riposare in frigo per 30 minuti per ottenere la frollatura. Nel frattempo mettiamo le 2 creme preparate in precedenza in 2 sacche da pasticcere usa e getta senza beccucci. Ora è giunto il momeno di stendere la pasta frolla in una teglia per crostate dal diametro di 24cm, foderato con la crta forno. Pizzicare con la forchetta il fondo adagiarvi un foglio di carta forno con sopra i legumi secchi , mettere in forno precedentemente preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti. Una volta cotta lasciare raffreddare(NN SPEGNERE IL FORNO), una volta fredda adagiarvi le due creme a strsce alternate tra loro, passar con lo steccone dal basso (della foto)verso l'alto e poi dall'alto verso il basso per dare il motivo che ho fatto. Rimettere la crostata in forno,avendo cura di coprire i bordi per 5 minuti circa........SCUSATEMI SE NN MI SO SPIEGARE BENE......

Oggi cucina l'amore mio.......

2009-03-10T05:59:00.000-07:00

Domenica pomeriggio dopo aver fatto un bel giro in bicicletta....sia in collina che al mare......dove era pieno di gente,visto la spendida giornata....siamo tornati a casa ed hai fornelli si è messo l'amore mio,bravo cuoco anche lui,nn c'è dubbio si vede anche da questo squisito pollo che ha cucinato........però mi dispiace: "l'autore di questo piatto nn ha voluto rilasciare la sua ricetta"...........

AUGURI A TUTTE LE DONNE !

2009-03-08T01:32:00.000-08:00

Queste" MINI MIMOSE"sono il modo migliore per augurare a tutte le donne una dolcissima festa..............

Ingredienti per 8 persone, stapi a semisfere di 8 cm: TORTA:200gdi zucchero semolato; 125g diolio di semi; 1 bustina di lievito; 125g di latte; 3 uova; 150g di farina; 150 g di amido di mais; 1pizzico disale; 1/2 limone CREMA: 1/2l di latte; 3 tuorli; 1 bustina di vanillina; 2 pezzetti di buccia di limone; 130g di zucchero; 55g di farina; 120g di panna montata zuccherata;1 barattolo di ananas sciroppato. BAGNA:50g di zucchero; 50g di acqua; 50g di liquore maraschino. DECORAZIONE:cigliegine candite.

Preparazione: BAGNA:lasciate sobbollire l'acqua con lo zucchero per 5 miuti a tegame scoperto. Allontanate dal fuoco e unite il liquore,la scorza del limone e dell'arancia. CREMA: sbattere i tuorli con lo zucchero poi unite lafarina e, senza smettere di mescolare, versare a filo il latte. Ponete la crema su fiamma moderatae, sempre mescoland, addensatela. Allontanate dal fuoco,arromatizzate con la vanillina poi lasciate raffreddare la crema prima di incorporare la panna montata zuccherata e l' ananas tagliata a dadini picolissimi. TORTA:sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa molto sostenuta,poi unite l'olio. Setacciate sull'impasto la farina con il lievito e il sale. Diluite con il latte e mescolate, poi arromatizzate con la buccia gratuggiata del limone. Versate l'impastonegli stampini unti e infarinati. Infornate a 170° per 25 minuti. Quando saranno cotte, sfornatele e sformatele sulla gratella a raffreddare.Tagliatene 2 a cubetti e conservate a parte. IO NN AVENDO GLI STAMPI A SEMISFERA GLI HO FATTI NEGLI STAMPI DEI MUFFINS,NE SONO VENUTI 20,8 GLI HO TAGLIATI A DADINI. ASSEMBLAGGIO:tagliate a metà le tortine togliete un po di pasta e inumidite con la bagna. Farcite con la crema pasticcera,componetele, banate anche l'esterno e sopalmate con altra crema, quindi fate aderire i cubetti di pasta. Conser5vate le piccole mimose in frigo fino al momento di servire. Decorare con una cigliegina. Ricetta presa dalla rivista: "Più Dolci"

I miei primi "Muffins"

2009-03-05T07:32:00.000-08:00

Ingredienti per 18/2o pezzi:200g di cioccolata fondente tritata; 100g di farina; 60g di cacao amaro; 100g di burro; 230g di zucchero; 100g di mandorle tritate fini, 200g di frutta secca mista tritata; 2 cucchiaini di lievito; 2 pizzichi di sale. Decorazine:3 cucchiai di gocce di cioccolato e mandorlePer la prima volta ho provato a fare queste delizzie, ma nn mi sono regolata con la quantità da mettere nei pirottini ed infatti sono venuti più bassi di come dovrebbero venire.....ma sono venuti una bontà visto che gli ho fatti ieri ed ormai sono finiti.......comunque sbagliando si impara....giusto?

Procedimento: Fate fondere il cioccolato con il burro e lasciate intiepidire. Montate bene le uova con lo zucchero e, senza smettere di mescolare, unite graduatamente il cioccolato fuso con il burro. Versate la farina settacciata con il cacao il lievito e il sale. Amalgamate, unite tutta la frutta secca e mescolate versate il composto nei pirottini. Cospargete metà dolcetti con le gocc3e d cioccolato e gli altri con le mandorle. Poneteli in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.......

Salamini sfogliati

2009-03-05T07:10:00.000-08:00

Ingredienti per 4 persone:200g di pastasfoglia; 4 fette di prosciutto crudo; 4 salsicce;4 foglie di verza;1 tuorlo; olio di oliva extravergine.
Procedimento: Portate ad ebolizione acqua in una pentola capiente e fatevi scottare le foglie di verza per qualche minuto, quindi toglietele dall'acqua e sgocciolatele con un mestolo forato, stendetele su un telo e fatele raffreddare. Mentre le foglie di verze si raffredderanno,stendete la pasta sfoglia e dividetele in 4 rettangoli di uguali dimensioni. Private della pelle i salami e avvolgete attorno a ciascuno una fetta di prosciutto e una foglia di verza. Ponete ciacuno involtino su ogni rettangolo di pasta sfoglia preparato in precedenza e poi arrotolateli sugli involtini, siggillandone con molta cura le estremità, per evitare che si sgrani durante la cottura inforno. Adagiate gli involtini in una pirofila uhnta di olio e spennellate con il tuorlo la superfice superiore di ogni ivoltino. Passate la pirofila nel forno già caldo a 180°C fate cuocere per 25-30 minuti. Trasferite gli involtini su un piatto da portata e servite. IO SUGGERISCO DI MANGIARLI TIEPIDI O FREDDI,SI GUSTANO DI PIU.............Vini consigliati: Lambrusco di Sorbara(rosso Emilia-Romana) Bivongi (rosso Calabria) ENCICLOPEDIA della CUCINA ITALIANA "MONDADORI"

Involtini di cavolo verza con ortaggi

2009-03-05T06:35:00.000-08:00

Ingredienti per 4 persone:4 foglie di cavolo verza; 80g di carote; 80g dipatate, 30g di pangrattato; 50g di piselli sgranati; 100g di spinaci; 400g di pomdori pelati; 1 uvo; 2 coste di sedano; 30g di parmigiano gratuggiato; 1 cipolla; noce moscata; 4cucchiai di olio di oliva extravergine; farina "00" sale e pepe. Procedimento: Sbollentare per 5 minuti le foglie di verza in acqua salata,poi sgocciolate con cura e mettetele ben allargate su un telo ad asciugare. Pulite carote,patate,spinaci e sedano,tagliateli a tocchetti e lessateli con i piselli per 10 minuti. Sgocciolateli e fateli insaporire in una padella con 1/2 cipolla tritata e 4 cucchiai d'olio; sale e pepate. Mescolate le verdure con l'uovo,il parmigiano il pangrattato e romatizzate con la noce moscata. Farcite con il comosto le foglie di cavolo verza(io ho aggiunto 1 fe4tta di scamorza sottile per ogni involtino), arrotolateli così da ottenere degli involtini e legateli con del filo da cucina. Affettate la cipolla rimasta e fatela rosolare in una padella larga, a fuoco dolce, con l'olio restante. Unite gli involtini, poi i pelati schiacciati. Insaporite con il pepe, coprite e cuocete nel forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti. Trasferite gli involtini su un piatto da portata e serviteli immediatamente, ben caldi. Vino consigliato: Orvieto(bianco,Umbria) Gavi(bianco Piemonte) ENCICLOPEDIA della CUCINA ITALIANA "MONDADORI"

Crostoni di polenta con i finferli

2009-03-05T05:58:00.000-08:00

Ingredienti per 4 persone: 200g di finferli; 4 fette di polenta abbrustolite;1spicchio di aglio; 4 cucchii di olio di oliva extravergine;1 cucchiaio diprezzemolo tritato;200g di fontina;sale e pepe. Questa rietta l'ho presa dall'inciclopedia della cucina Italiana ANTIPASTI"mondadori",io però l'ho fatta come un secondo piatto,ho fatto la polenta Valsugana,secondo indicazioni della scatola il giorno prima,l'ho stesa in una pirofila da forno di uno spessore di 2cm.......Lavate i funghi,immergendoli per qualche istante in una ciotola d'acqua fredda. Tamponateli accuratamentecon un telo da cucina e tagliate i più grandi a metà o in quarti,lasciando interi quelli più piccoli. Fate scaldare in una padella l'olio con l'aglio sbucciato e schiacciato,che poi eliminerete. Unite i funghi e fateli cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Salate,pepate e cospargete con il prezzemolo. Tagliare la polenta in quadrati o rettangoli,come si desidera e abbrustolirla in una piastra affinchè nn formi una bella crosta dorata. Porre la polenta nella pirofila da forno,disponete sopra 3 fette sottili di fontina(io l'ho fatta a dadini piccolissimi,e l'ho messa un pò sopra alla polenta e un pò sopra i funghi)e 1 cucchiaiata di funghi. Fata scaldare i crostoni div polenta sotto il grill del forno per un tempo di 5 minuti e serviteli subito in tavola ben caldi. Vino consigliato:Trentino Marzemino (rosso,Trentino-Alto Adige)

Volevo tanto ringraziare al FUNGHETTO GOLOSONE che mi ha spiegato come impostare le foto con cornici e nomi.............

Faraona a modo mio.......

2009-03-04T06:14:00.000-08:00

Ieri sera per cena ho voluto fare della carne arrosto, che il mio amore adora,(va bè che a lui piace tutto, ed è lui, la mia giuria personale) come ingredienti nn metterò le quntità di cose perchè io vado molto ad occhio:

Ingredienti:1 faraona di 1,4kg; sale,peperoncino,paprica forte,curry....q.b.;2rametti di rosmarino;3spicchi d'aglio;1 bicchiere di vino bianco. Procedimento: Tagliare la faraona in otto pezzi e condirla con tutti gli odori, (io condisco sempre il giorno prima in modo che la carne si insaporisce bene) come avete visto dagli ingredienti nn c'è l'olio, benchè i pollami hanno già del grasso nella pelle e di conseguenza lo fanno da soli . Prerisaldare il forno a 180°, quindi infornre la faraona prima per 15 minuti ,coperta con della stagnola, passato il tempo girare la carne ed aggiungervi un bicchiere di vino,lasciare scoperta la carne e farla cuocere per altri 15/20 minuti affinchè la carne nn è bella dorata rigirarla,irrorarla con il sughetto di cottur e lasciare dorare........la pelle deve risultare bella croccante......

"Cheescake cioccolato & amarene"

2009-02-28T03:30:00.000-08:00

Questo squisito dolce l'ho fatto quache mese fà, ho preso la rietta"Cheescake Lindor" dal blog "FIOR di FROLLA". Ho fatto qualche variante,come mio solito,devo dare sempre un impronta di mio in qualsiasi ricetta che provo.Le varianti le ho scritte di color più dhiaro

Ingredienti per la base: -300g di biscotti "Digestive"
-100g di burro fuso

-50g cioccolato fondente -100g di nocciole tritate Ingredienti per il ripieno : 500g di ricotta - 250g di Philadelphia 4-5cucchiai di zucchero 4 fogli di gelatina 1 bustina di vannillina 50g di amarene 50g di scaglie di cioccolato Ingredienti per la copertura: 60g di coccolato fondente 3 cucchiai di latte amarene e scagli di cioccolata

Tagliolini al nero di seppia,con gamberi,vongole fior di pendolini al sapor di finocchietto selvatico

2009-02-27T06:34:00.000-08:00

Oggi ho voluto preparare famosi tagliolini al nero di seppia con un sughetto al quanto sfizioso e soprattuto gustoso.Con le dosi ke metto, noi abbiamo mangiato in 3d e è venuto un abbondante piatto(noi abbiamo ranzato solo con ciò). Se si fanno più portate basta anche per 4persone. Igredienti per il sugo:2h di gamberetti;1kg di vongole;n15di penolini;2 spicchi di agl; 1/4 di cipolla;prezemolo,finocchio selvaticoe vino q.b.

Ingredienti per la pasta: 300g di farina di grano duro "0"; 3 uova;1pizzico di sale;2 bustine di neo di seppia.

Foramare una fontana con la farina,unirvi le uova un pizzico di sale e le due buste di nero di seppia. Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta omgenea e liscia. Fa una palla e lasciare riposare sotto un panno per 15minuti.

Passare la pasta nell'apposita macchina fino al numero 6, formare delle strisce abbastanza lunghe.

Io ho tagliato la pasta a mano perchè gli accessori che ho per le tagliatelle o sono troppo piccoli o il contrario così o preferito fare con il coltello.

Ed ecco il risultato.....io le ho fatte ieri sera, le ho lasciare seccare.

Procedimento pe il sugo: -Mettere a bagno la sera prima le vongole con un pò di sale grosso,sbatterle e cambiare l'acqua spesso. -Preparare il brodo di pesce,metterci i pendolini che serviranno per il sugo. -Fare un soffrito di aglio,cipolla un pò di peperoncino e il finocchio selvatico,rosolare il tutto agiungervi i gamberetti e due manciatine di vongole(giusto per guarnizone). -Sfumare con del vino bianco e aggingervi un pò di brodo. -In un altro tegame aprire le vongole(fare un soffritto di aglio e cipolla),invece del pepe metto un pò di peperoncino,aggiungervi il brodo e fare apire. -Lsciare raffreddare le vongole , aggiungere il liquido di cottura al sugo,dove andiamo ad inserirci i pomodorino privandoli della buccia. -Sgusciare le vongole ed aggiungerle al sugo fare cuocere a fuoco dolce, nel fratempo riaccendere il brodo ,quando bolle cuocere la pasta e unirla al sugo saltare il tutto e ...................BUON APPETITO.

Struffoli o ciccerchiata

2009-02-24T08:36:00.000-08:00

Ingredienti:600g di farina;4uova+1tuorlo:2cucchiai di zucchero;25g di struttoo 80g di burro;1bicchiere di rum;scorza di limone;un pizzico di sale; Decorazione:400g di miele;confettini colorati. Procedimento: -Unire tutti gli ingredienti. -Far riposare coperto da uno strofinaccio per 30 minuti. -Lavorare nuovamente la pasta,formare delle strisce lunghe e tagliarle di circa 1 cm. -Friggerle in pentolino piccolo ed alto, farle asciugare in carta da cucina. -Sciogliere il miele a bagnomaria,unirvici li struffoli e girare delicatamente.-nire i confetti e mettere n un piatto di portata dando la forma desiderata.

Ciambelle

2009-02-24T08:07:00.000-08:00

Ingredienti per 2 persone: 250g di farina; 125g di acqua;15g di lievito di birra;35g di zucchero;30g di margarina morbida;1e 1/2pizzico di sale;scorza di limone. Decorazine:125g di cioccolato fondente ,mompariglia colorate. Preparazione: -Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida,unire tutti gli ingredienti. -Lasciare lievitare per 1 ora. -Stendere la pasta allo spessore di 1/2cm ed inciderla con il taglia pasta (con foro a centro di 5,5cm). -Penellare con acqua i bordi di una ciambella e sovrapporla ad un altra. -Lasciate lievitare per 40 minuti,poi friggere fino a doratura. Decorazione:-Fondere a bagno maria il cioccolato tritato,intingervi un lato delle ciambelle cospargendolo poi con la mompariglia.

Frappe

2009-02-24T07:35:00.000-08:00

Ingredienti per 2 persone: 210g di farina; 1uovo grosso; 20g di burro; 35g di zucchero a velo; 1/2 scorza di limone; 1 cucchiaio di rum o anice. Decorazione:glassa al cioccolato(paneangeli );zucchero a velo. Preparazione: -Unire tutti gli ingredienti,se serve aggiungere 3-4 cucchiai di acqua. -Lasciare riposare la pasta coperta con 1 panno per 30 minti. -Con la macchina( per fare la pasta) stendere la past allo spessore di 1mm e ritagliate a rombi di 8-9cm di lato. -Fare uno spacchetto all'interno dei rombi e rovesciate la pasta. -Friggere,scolate e porre in carta da cucina. -Scaldare la glassa al cioccolato(Paneangeli)e versarla nelle frappe, in fine imbiancarle con una spolverata di zucchero a velo.

Mini bomboloni

2009-02-24T06:58:00.000-08:00

Ingredienti per 6 persone: 620g di farina Manitoba;230g di acqua;65g di zucchero;2pizzichi di sale;32g di lievito di birra;2uova;90g di burro morbido;1 busta di vanillina. Farcitura:crema pasticcera(vedi ricetta dei bignè di San Giuseppe). Decorazione:zucchero semolato. Preparazione: -Preparare la crema, farla raffreddarla e porla in una sacca da pasticcere con foro tondo e piccolo. -Sciogliere il lievito in 150g di acqua tiepida,unire 100g di farina e 1 cucchiaio di zucchero;fare lievitare per 40 minuti (deve raddoppiare di volume). -Unire tutti gli ingredienti della ricetta, lavorare a lungo, deve risulare omogeneo e morbido. -Ponete l'impasto nuovamente a lievitare per 1 ora circa. -Rilavorare la pasta e stenderla con il matarello ad un altezza di 2-3mm,poi con il taglia pasta(0 5cm)incidere idischi. -Pennellate i bordi con acqua e sovraponete i dischi premendo. -Lasciate lievitare per 40 minuti. -In una casseruola piccola ed alta scaldare l'olio e friggere i bomboloni girandoli spesso. -Quando saranno dorati,scolarli su carta da cucina farcirli con crema pasticcera e passarli nello zucchero semolato.

TRIONFO DI FRITTELLE....

2009-02-24T06:46:00.000-08:00

.............FRA CORIANDOLI E STELLE DI CARNEVALE VI AUGURO BUON CARNEVALE.........E PER FESTEGGIARE......... UN TRIONFO DI FRITTTELLE TUTTE DA GUSTARE.........

2009-02-23T07:42:00.000-08:00

Ciao a tutte scusate se non mi sono presentata prima,ma era tanta la voglia di immortalare le mie ricette......non sono una gran chiaccherona e sfogo tutta la mia enrgia per cucinare sia come passione ma proprio come lavoro.Era tanto ke volevo aprire un BLOG....ma con la mia poca esperienza in compiuter ci ho messo un pò!!!!!!!!.Comunque devo farvi un sacco di complimenti per i vostri blog e per la fantasia ke avete in cucina. Come ci mettero un pò a capire come si mettono QUELLE BELLISSIME FOTO COME FATE TUTTE,CON I NOMI NELLE FOTO......se mi potete dare dei consigli sono ben accetti...SPERANDO KE QUALCUNO GUARDI IL MIO BLOG.......Nella foto di presentazione ho messo i mie adorati gattini ....anche se manca la terza gattona.ve la presenterò più a vanti ......ora vi saluto a tutte/i perchè vado a cucinare qualcosa ........grazie!!!!!!!!!!!!

TORTA DI MELE CON YOGURT

2009-02-22T05:34:00.001-08:00

Ingredienti:250gr di farina, 250gr di zucchero, 3uova, mele, 1vasetto di yogurt, 1bustina di lievito, 1bustina di vanillina, 1pizzico di sale, scorza di un limone, 80gr di olio di girasole, 80gr d latte. Procedimento:sbattere le uova con lo zucchero e man mano aggiungervi gli altri ingredienti(tranne le mele). Sbucciare le mele e tagliare a fettine di circa 2 cm. Imburrare uno stampo a cerchio apribile di 26cm di diamero,versarvi il composto. Mettere le fettine di mele sopra all' impasto e infornare a180° per 45/60 minuti circa.(io nell'impasto ho aggiunto dei cereali misti circa 150gr)

FRITTELLE DI MELE

2009-02-22T04:43:00.000-08:00

Ingredienti: 3uova, 120gr di zucchero, 2cucchiai di grappa, 1mela e 1/2 tagliata a pezzetti, 150gr di uvetta a bagno nel latte, succo di un arancia, 260gr di farina"00", 1/2busta di lievito, sale q.b., scorza di arancia o limone, olio per frittura. Guarnizione: zucchero a velo. Procedimento: Ammollare l'uvetta nel latte; tagliare la mela a dadini ed unire tutti gli inredienti. L'impasto risulterà al quanto liquido,friggerlo a cucchiaiate in un pentolino piccolo ed alto, poche alla volta finche siano ben gonfie e dorate. Lasciarle ben asciugare in carta assorbente cambiandola spesso. Porre le frittelle in un piatto di portata e cospargerle con zucchero a velo.

Torta sfogliata di mele

2009-02-21T01:28:00.000-08:00

Ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia; 1tuorlo leggermente sbattuto;800gr di mele;40gr di burro;100gr di zucchero di canna;2cucchiai di acqua ;50gr di nocciole tritate;gela;marmellata a piacere;tortagel. Procedimento: Spenellate un foglio di pasta con il tuorlo sbattuo e ricopritelo con il secondo foglio.Disponete su ua placca da forno tondo di diametro 24cm con carta forno.Cuocete la pasta in forno a 200° per 15 minuti,finchè sarà ben gonfia e dorata. Nel frattempo tagliate le mele in 4spicchi,scaldate il burro in un tegame,unite le mele e rosolate per 8 minuti,mescolando di tanto in tanto finchè saranno leggermente dorate.Aggiungere lo zucchero e l'acqua mescolando delicatamente. Incorporarvi le nocciole e un pizzico di canella. Cuocete le mele per 5 minuti,mescolando finchè il caramello si sara leggermente rappreso.Mettere la pasta sfoglia sul piatto di portata,spalmarci la marmellata.Togliee le mele dal caramello con un mestolo forato e disponetele sopra la pasta sfoglia,versate il caamello.Preparare il torta gel e versarlo sulla torta,lasciare raffreddare e....buon appetito.

Giorno e notte

2009-02-20T22:33:00.000-08:00

Ingredienti: 200gr di burro;300gr di zucchero;4uova;scorza di limone;1pizzico di sale;325gr di farina"00";6-7cucchiai di latte;1bustina di lievito;40gr di cacao amaro. Procedimento: Lavorare il burro a crema ed aggiungere 280gr di zucchero,uova scorz di limone e sale. Aggiungere la farina ;i 3 cucchiai di latte ed in fine il lievito setacciato.Dividete l'impasto in due parti,aggiungete ad una di queste il caco;3-4 cuchiai di latte,lo zucchero rimanente e mescolare bene. Versate l'impasto chiaro in uno stampo a cerchio apribile(24cm)precedentemente imburrato e copritelo con l'impasto scuro. Passare a spirale una forchetta dall'alto in basso ,cuocere nella parteinferiore del forno preriscaldato a 180°per circa 40 minuti.

Bignè fritti di San Giuseppe.........

2009-02-20T14:22:00.000-08:00

Ingredienti per i bigne: 150gr di farina, 100gr di burro, 4uova intere, 250gr di acqua, un pizzico di sale. Ingedienti per la crema:3tuorli d'uova,1/2l di latte,6cucchiai di rasi di zucchero, 3cucchiai rasi di amido di mais, buccia di limone,1bustina di vanillina.

Procedimento: Preparazione della crema pasticcera: prima di tutto prepariamo la crema in modo che sia fredda per quando andiamo a farcire i bignè.Far bollire il latte con 2 pezzetti di buccia di limone,vanillina e 2 cucchai rasi di zucchero.Sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero,far montare bene ed aggiungervi la farina,sbattere fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso.Versarvi a filo il latte aromatizzato mescolando bene e rimettere il composto nella casseruola su fiamma dolce, mescolare con una frusta affinchè non si addensi.Lasciare raffreddare il tutto; ed ora occupiamoci dei bignè. Preparazione dei bignè: ponete sul fuoco una casseruola con l'acqua fredda,il burro ammorbidito a pezzeti,un pizzico di sale e di zucchero; portare il composto all'ebolizione mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno. levate la casserula dal fuoco ed aggiungervi a pioggia la farina;mescolate rapidamente ed energicamente per evitare che si formino grumi. Mescolare fin quanto non si stacchera dal fondo e dalle pareti deve risultare come una palla.Lasciare raffreddare.Una volta raffreddato aggiungervi,ad una per volta, le uova.La pasta deve riuscire come una consistente crema,liscia e vellutata.Ponetela ora in una tasca da pasticcere(io uso le usa e getta)senza beccuccio.Scaldate l'olio e versat direttamente il composto,strisce di circa 2cm, nell'olio(sempre in una casseruola piccola e alta), fino a quando nn risultino gonfie e dorate,fae asciugare in carta assorbente....una volta raffreddate farcire metà con crema pasticcera e l'altra con nutella.........