Buon Anno a tutte!!!!!!!!!!!

Un Augurio di buona fine e soprattutto buon inizio 2011

Buona Pasqua!!!!!!!!!!!

............La colomba pasquale voli nei vostri cuori colmandolo di gioia e serenità.........Buona Pasqua a tutti.....per il momento vi presento il mio menù di Pasqua ke farò a casa......poi vi farò vedere anche i piatti fatti.......un saluto a tutti.......a giusto se volete prenotarvi,ancora siete in tempo!!!!!! Il ristorante "Betulla" augura buon apetito ........

Crostata crumble con mele

Questo è un delizioso dolce per tutti i momenti della giornata......particolare e molto gradevole....vi consiglio di provarlo...un consiglio ke posso darvi è di nn bagnare molto i savoiardi,cosa ke io invece ho fatto e nella foto neanche sono in evidenza.....

INGREDIENTI:

pasta frolla:

210g di farina

20g di nocciole tritate finemente

80g di zucchero di canna

135g di burro freddo

1 uovo;1/2bacca di vaniglia

1/2 cucchiaio raso di lievito

1 pizzico di sale.

Composto crumble:

40g di granella di nocciole

150g di zucchero di canna

110g di burro freddo

130g di farina

INOLTRE:

3 mele

3 cucchiai di confettura a piacere

8-10 savoiardi

4-5 cucchiai di maraschino. PREPARAZIONE:

Pasta frolla: Impastare tutti gli ingredienti in un panetto, poi fatelo riposare in frigo per 10 minuti. Stendete la pasta allo spessore di 1/2 cm e rivestite lo stampo unto e infarinato. Rifilate i bordi,e con una forchetta buccherellate il fondo.

Composto crumble: In una ciotola versate il burro freddo con la farina e lo zucchero,poi pizzicando la pasta per amalgamarla a bricciole aggiungete la granella di nocciole. Conservate in frigo per 30 minuti.

Assemblaggio: velate il fondo della frolla con la confettura,poi sovraponete i savoiardi e inumidite con il liquore.

Disponete le mele sbucciate e tagliate a cubetti. Distribuite il crumble e infornate a 180° per 60 minuti.

Sfornate, attendete 20 minuti,poi sformate la crostata sulla gratella e lasciatela raffreddare.

Servite la crostata tiepida,oppure a temperatura ambiente............

CREMA AL MASCARPONE E CAFFE'

INGREDIENTI per 6 persone:

250g di mascarpone

130g di cioccolato fondente tritato

100g di zucchero a velo

2 caffè ristretti

300g di panna fresca

1 cucchiaio di rum

4 savoiardi

DECORAZIONE:

Nutella

cacao

sassolini all'uvetta

PREPARAZIONE:

Bollite 150g di panna,poi versatela calda sul cioccolato tritato,mescolate e aromatizzate con il rum e 1 cucchiaino di caffé.

Conservate4-5 cucchiai di questo composto per la massa al mascarpone.Lasciate intiepidire la ganache.

Tagliate a misura delle coppe i savoiardi,bagnateli nel caffè, poneteli sul fondo delle coppete e ricoprite con la ganache.Decorate il bordo delle coppette con la nutella. Montate la panna avanzata e sbattete leggermente il mascarpone con lo zucchero a velo.

Unite al mascarpone la ganache tenuta da parte, 2 cucchiai di caffè e, infine, la panna. Introducete la massa entro un sac à poche con beccuccio tondo grande e riempite le coppe . Rassodate le coppe in frigorifero per 1-2 ore.

Prima di servire decorate con una spolverata di cacao e qualche sassolino all'uvetta.

TORTA CAPRESE

INGREDIENTI:

230g di mandorle tritate

200g di cioccolato fondente

75g di cacao amaro in polvere

350g di zucchero

370g di burro

370g di uova

2 bicchierini di "Liquore Strega"

DECORAZIONE:

Zucchero a velo vanigliato

PREPARAZIONE:

Fondere a bagnomaria, con il burro il cioccolato tritato.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero.

Unite i due composti ed aggiungete le mandorle tritate e il cacao.Aromatizzate con il liquore Strega.

Versate nello stampo da 26cm unto e infarinato e cuocete in forno a 160° per 30/35 minuti.

Quando la torta sarà cotta,sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.

Decorate spolverizzando la superficie della torta con lo zucchero a velo vanigliato.

TORTA DI MELE RENETTE

INGREDIENTI:

4 mele renette

100g di mandorle tritate

300g di zucchero

300g di burro morbido

470g di farina

6 tuorli, 4 albumi

90g di latte

1 bustina di lievito

4 pizzichi di sale

1 bustina di vanillina

succo di limone

DECORAZIONE:

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di gelatina di albicocca

PREPARAZIONE:

Montare il burro con 250g di zucchero e aromatizzare con la vanillina. Unite 1 tuorlo alla volta. A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Al composto di burro unire la farina,il lievito,il sale e le mandorle alternando con gli albumi montati e il latte.

Sbucciate le mele,poi tagliatene una a cubetti. Dividete in quarti le mele rimaste e incidetele con un coltello "a ventaglio",ma senza separarle. Bagnate tutte le mele con acqua acidulata con succo di limone. Unite la mela a cubetti all'impasto,poi versatelo nel impasto imburrato e infarinato. Adagiate sulla superficie le mele "a ventaglio". Spolverizzate la superficie con il cucchiaio di zucchero. Ponete la torta in forno a 180° per 50 minuti,proteggetela con un foglio di carta stagnola,abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella.

DECORAZIONE:

Pennellate la torta appena sfornata con la gelatina di albicocche calda.

TORTA APPICCICOSA CON MELE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

200g di burro;

2 mele verdi,pelate e divise in quattro

225g di zucchero semolato

225g di farina;

1 busta di lievito;

3 uova;

115g di zucchero a velo

55g di cacao in polvere;

1 cucchiaio di cacao in polvere;

50ml di acqua;

1 cucchiaio di burro;

1/2 cucchiaio di bicarbonato;

1 cucchiaio di latte

Preriscaldare il forno a 160°C ungere un testo da plum cake

Procedimento:

AUGURI DI BUONE FESTE!!!!!!!!!!

TRANCIO SCOTTATO DI BRANZINO,FARRO,MANDORLE E ZAFFERANO

i

Ingredienti per 2 persone:

180g di farro

40g di mandorle pelate

24 stimmi di zafferano(o una bustina)

1 cucchiaio di olio extra

100ml di fumetto di pesce

4 filetti di branzino

alloro,rosmarino

sale,pepe.

Preparazione:

Risciacquate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata,poi ponetelo a marinare con olio,sale alloro e rosmarino.

Condite i filetti di pesce con sale olio,aglio e prezzemolo.

Riducete di 2/3 il fumetto e ponetevi lo zafferano almeno per un ora.

Trascorso il tempo,montate con lo sbattitore il fumetto con olio extra realizzando una salsa leggera.

Scottate i filetti di pesce in una padella antiaderente, tostare le mandorle a filetti.

Presentazione:versare il farro al centro del piatto,adagiate un filetto di branzino,sovraponete le mandorle e decorare il piatto con la salsa allo zafferano e un pizzico di prezzemolo.....Buon Appetito..........

TORTA AL BUDINO DI VANIGLIA CON SPUMONCINI

1. 
   
   PRIMA DI SCRIVERE QUESTA RICETTA VOLEVO SALUTARE A TUTTE!!!!!!!!!!!NON VEDEVO L'ORA DI RICOMINCIARE AD IMPOSTARE LE MIE SQUISITE RICETTE........E SOPRATTUTTO SBIRCIARE NEI VOSTRI BLOG KE è UN BEL PEZZO KE O PERSO DI VISTA...........SUVVIA ORA NN PERDIAMOCI IN CHIACCHIERE MA METTIAMOCI ALL'OPERA Perché DI LAVORO CE Né TANTO............ Per l'impasto:100g di farina"00" ; 2 cucchiaini rasi di lievito ; 100g di zucchero ; 1 bustina di vanillina ; 100g di burro ; 2 uova ; 50g di cioccolato grattugiato ; 2-3 cucchiai di gelatina di lamponi o ribes .
   

   Per il ripieno: 1 confezione(24 pezzi) di spumoncini ; 150ml di latte freddo ; 350ml di panna da montare ; 1 busta di budino alla vaniglia , 1 bustina di addensante ; 250g di yogurt naturale.
   

   Per guarnire:16 spumoncini ; 150ml di panna da montare ; topping o glassa al cioccolato.
   

   
   

   Procedimento: 1)Per l'impasto setacciate la farina con il lievito, unitevi tutti gli ingredienti(tranne il cioccolato)e lavorate il tutto con la planetaria alla max velocità per 2 minuti.
   

   2)Quindi unitevi anche il cioccolato, mescolando brevemente. Rivestite di carta da forno o ungete il fondo di una tortiera( 26cm),distribuitevi l'impasto e livellatelo. Infornate a 180°C per 30 minuti ca.
   

   3)A cottura ultimata sfornate su di una gratella e lasciate raffreddare. Poi appoggiate la base su di un piatto per torte e spalmateci la gelatina, lasciando libero,lungo il margine,un bordo di un cm.Mettete intorno alla base un anello per torte o il bordo a cerniera della tortiera.
   

   4)Per il ripieno, con un coltello staccate delicatamente da ciascun spumoncino la base di wafer e mettete da parte 16 cupole per guarnire.Mettete le basi di wafer lungo il bordo dell'anello per torte. Mettete in una terrina il latte e la panna,unitevi il preparato per budini l'addensante per panna e mescolate il tuttoseguendo le istruzioni riportate dalla confezione.Da ultimo incorporate lo yogurt e le restanti 8 cupole degli spumoncini. Fare raffreddare un pò il ripieno e poi distribuirlo sulla base e livellate. Mettere in frigo per un paio di ore.
   

   5)Montate la panna con la vanillina,versate in una tasca da pasticcere con foro a stella e formate sulla torta 16 rosette. Appoggiate su ciascuna le cupole tenute da parte e decorare con del cioccolato fuso. Tenere la torta in frigo fino al momento di servirla.
   
   
   

   
   
   
   
   

   
   

Un saluto a tutte!!!!!!!!!

Con questa crostata colgo l'occasione per salutare e ringraziare a tutte, perchè nonostante nn riesca a pubblicare più niente.....e neanche a sbizzarrirmi in cucina, ho visto che mi seguite lo stesso e si sono aggiunti molti sostenitori...spero al più presto di ricominciare a scrivere nuove ricette ma soprattutto a seguire le vostre ....un bacio a tutte...a presto....

i miei primi 30 ANNI ! ! ! ! ! ! !

Il 28 Marzo di ben 30Anni fa nacque una bellissima bambina che però "si sfasciò" nel crescere in TUTTI I SENSI! ! ! Mah che ce voi fà !.........

Avrei voluto impostare prima questo post, se solo mi avresse funzionato il compiuter! ! ! Mi sta facendo impazzire,sono piena di ricettine da impostare ma nn riesco ad accedere a internet sarò possibile! E comunue anche se in ritardo vi volevo offrire.............

UNA FETTA DI TORTA...............PERò LO SPUMANTE LO PORTATE VOI!!!!!!!!!

Strudel........a modo mio!!!!!!

Ingredienti per 2 strudel:2 dischi di pasta sfoglia,crema pasticcera,1 mela,1/4 di ananas,50g di amaretti,50g di pinoli,1tazzina da caffé di uvetta in ammollo nel rum, 4 cucchiaiate di zucchero,un pizzico di cannella,100g di marmellata chiara. Per decorare:1 bustina di torta gel.

Procedimento:tagliare le mele e l' ananas a spicchi(1cm di spessore),metterle in una ciotola ed unirvici lo zucchero;l' uvetta precedentemente ammollata, la cannella;un pò di amaretti sbricciolati ed i pinoli.Stendere la pasta sfoglia; fare dei tagli ai lati (vedi foto)Stendere 3cucchiaiate di crema ed adagiarvi la frutta alterna tra loro, cospargervi la frutta secca gli amaretti ed infine la marmellata.

Chudere lo strudel a forma di spina di pesce, spenellare con il tuorlo d'uovo (sbattuto con un pò di latte) Mettere in forno già preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Il dolce deve risultare ben d'orato. Lasciare raffreddare sù di una griglia e nel frattempo preparare la gelatina seguendo le indicazioni della busta. Una volta pronta spenellare sopra, riporre in frigo. Servire con una guarnizione di amaretti ........

....CON QUESTA RICETTINA PARTECIPO CON PIACERE ALLLA RACCOLTADI PIPPI.......

Il mio primo Meme

Buona sera a tutte e 3 volte che provo a scrivere questo Meme e nn riesco mai aconcludere,poichè il mio compiuter sta facendo un pò di capricci. Speriamo che questa sia la volta buona. rima ditutto volevo ringraziare il Funghetto golosone per avermi passato questo Meme, poi volevo chiedervi un consiglio (come al solito):come devo scrivere ,il nome dei vostri blog oppure solo il vostro nome in modo che, chi vuole cliccare sopra raggiunga il vostro blog facilmente? vi ringrazio anticipatamente per la vostra collaborazione. Ora però elencherò(speriamo che tutto vada bene) 5 cose a cui nn so rinunciare e come tutto escludo l'amore per la famiglia perchè è scontato.

1)Il caffè, che mi risveglia il mattino, lasciando quel buon aroma in cucina, senza di lui nn saprei come svegliarmi; 2)le sigarette, so che è un brutto vizio,purtroppo,ma nn nè so fare a meno; 3)comprare,riviste,stampi, stampini e quant'altro per pastrocchiare in cucina, la mia dispensa nn deve mai essere vuota, in modo che quando ho voglia di creare i "miei dolci" momenti a tavola per il mio lui ci sia tutto il necessario; 4) cucinare,nn posso stare neanche un giorno senza preparare qualcosa, la mia giornata sembrerebbe vuota; 5)sognare,ad occhi aperti per un futuro migliore per tutti, per me invece una casetta in campagna...mio marito, i figli e tanti animali intorno...dove aprirmi un accogliente agriturismo....... Volevo passare questo Meme a: Okki di gatto del blog:Peccati di gola; Meissa del blog Vaniglia e caffè; Pupina del blog Fragole e limoni ; Camen del blog The swan cake; Furfecchia del blog Pan con l'olio

Trio d'insalate sfiziose

.........Questi sono piatti semplici e sfiziosi che più gradisco, soprattutto quando iniziano i caldi....ma qui invece sembra ritornare l'inverno!!!!!!!!Le quantità di queste insalate nn le metterò poichè, sono cose che si fanno ad occhio: Spinacini & petali di grana:

Per quest'insalatina occorrono degli spinaci teneri, scaglie di grana e pinoli precedentemente tostati in una padellina, condire con sale,pepe e olio q.b.
Radicchio e noci:

Per quest'insalata occorre del radicchio palla, gherigli di noci e dadolata di emmental, condire con sale,pepe,aceto di mele e olio.

Rucoletta & fior di pendolini:

Per quest'insalata occorre della rucola,pendolini e ceci, condire con sale,pepe,olio e della squisita glassa di aceto di modena.........


Con queste velocissime e squisite ricette....provare per credere......partecipo alla raccolta di http://pasticci e deliri di una strega in cucina.blogspot.com di Susina.

La bella e la.......bestia!!!!!!!!!!!!

Ed ecco a voi la "bella e la bestia"si può capire dalla foto il motivo!!!!!!!bello scherzo mi ha fatto eppure il carnevale e finito e per il 1° di aprile ancora è presto! ma comunque commestibile lo stesso.Incominciamo tutto dal inizio:gira e rigira nei blog i giorni scorsi ho visto una fantastica ricetta......nn potevo credere ai miei occhi....ma come sotto fondo c'era anche la musica ed allora nn era un "abbaglio"era roprio lei una mega ciambella che riprendeva l'amato sapore della mitica FIESTA.......una ricetta favolosa di MAYA l'ape felice felice.Una ciambella stupenda ....vedere per credere,mi ha subito invogliato a farla il giorno dopo,avendo una cena, e dissi nella mia mente:"una la voglio fare come la ricetta originale di Maya e l'altra invece riprendere le sembianze originali della fiesta,cioè bianca dentro e ricoperta con glassa di cioccolato fuori". Tolta la prima dal forno,UNO SPETTACOLO, VOI DITE DI NO!!!!!!!!E allora vai con la seconda...inforno.....tolgo...un capolavoro....più alta della prima...una meraviglia...soficissima,nn provo neanche a vedere con lo steccone se era cotta....tanto l'altra era venuta perfetta!!!!!!!La lascio raffreddare nel terrazzo.......vado a vedere se si era raffreddata....UN DISASTRO.......SI ERA SGONFIATA TUTTA.........poverina......lo ricoperta lo stesso con la glassa il sapore era buono, così secondo me riprende molto di più il sapore della mitica Fiesta....

Ingredienti:150g di farina"00";50g di cacao amaro;100g di Maizena;3uova; 50g di zucchero di canna;50g di zucchero;la buccia di un arancia e il succo di 2 arance rosse; 2dita di vodka all'arancia;85g di olio di semi;acqua dovete sommarla al succo d'arancia e la vodka,serve ad arrivare allo stesso peso dell'olio;1 bustina di lievito per doci;zucchero a veloper decorae.

Procedimento:settacciare insieme la farina,la maizenae il cacao.In uhna terrina sbattere gli zuccheri con i rossi delle uova. Montare i bianchi a neve

Aggiungere ai rossi la buccia di un arancia,l'olio e con il setaccio aggiungere piano piano le farine ben micelate,il succo d'arancia,l'acqua e la vodka.

Ora è giunto il momento di incorporare i bianchi, con movimenti dall'alto verso il basso per nn smontare niene. Infine aggiungervi il lievito. Amalgamare il tutto infornare per 40 minuti a 180°. Provare con uno steccone la cottura,se no fa la fine del mio dolce...........Fare raffreddare e metterlo in un piatto da portata,cospargere con zucchero a velo. Per la versione ricoperto con la glassa,nn metterci il cacao negli ingredienti per l'impasto ma aggiungervi la glassa per decorare l'esterno, io ho preso quella della paneangeli che basta scaldare.

Ringrazio per questa stupenda ricetta

Maya del blog l'ape felice

andate a vedere la sua ricetta originale .....è veramente stupenda