CREMA AL MASCARPONE E CAFFE'

INGREDIENTI per 6 persone:

250g di mascarpone

130g di cioccolato fondente tritato

100g di zucchero a velo

2 caffè ristretti

300g di panna fresca

1 cucchiaio di rum

4 savoiardi

DECORAZIONE:

Nutella

cacao

sassolini all'uvetta

PREPARAZIONE:

Bollite 150g di panna,poi versatela calda sul cioccolato tritato,mescolate e aromatizzate con il rum e 1 cucchiaino di caffé.

Conservate4-5 cucchiai di questo composto per la massa al mascarpone.Lasciate intiepidire la ganache.

Tagliate a misura delle coppe i savoiardi,bagnateli nel caffè, poneteli sul fondo delle coppete e ricoprite con la ganache.Decorate il bordo delle coppette con la nutella. Montate la panna avanzata e sbattete leggermente il mascarpone con lo zucchero a velo.

Unite al mascarpone la ganache tenuta da parte, 2 cucchiai di caffè e, infine, la panna. Introducete la massa entro un sac à poche con beccuccio tondo grande e riempite le coppe . Rassodate le coppe in frigorifero per 1-2 ore.

Prima di servire decorate con una spolverata di cacao e qualche sassolino all'uvetta.

TORTA CAPRESE

INGREDIENTI:

230g di mandorle tritate

200g di cioccolato fondente

75g di cacao amaro in polvere

350g di zucchero

370g di burro

370g di uova

2 bicchierini di "Liquore Strega"

DECORAZIONE:

Zucchero a velo vanigliato

PREPARAZIONE:

Fondere a bagnomaria, con il burro il cioccolato tritato.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero.

Unite i due composti ed aggiungete le mandorle tritate e il cacao.Aromatizzate con il liquore Strega.

Versate nello stampo da 26cm unto e infarinato e cuocete in forno a 160° per 30/35 minuti.

Quando la torta sarà cotta,sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.

Decorate spolverizzando la superficie della torta con lo zucchero a velo vanigliato.

TORTA DI MELE RENETTE

INGREDIENTI:

4 mele renette

100g di mandorle tritate

300g di zucchero

300g di burro morbido

470g di farina

6 tuorli, 4 albumi

90g di latte

1 bustina di lievito

4 pizzichi di sale

1 bustina di vanillina

succo di limone

DECORAZIONE:

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di gelatina di albicocca

PREPARAZIONE:

Montare il burro con 250g di zucchero e aromatizzare con la vanillina. Unite 1 tuorlo alla volta. A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Al composto di burro unire la farina,il lievito,il sale e le mandorle alternando con gli albumi montati e il latte.

Sbucciate le mele,poi tagliatene una a cubetti. Dividete in quarti le mele rimaste e incidetele con un coltello "a ventaglio",ma senza separarle. Bagnate tutte le mele con acqua acidulata con succo di limone. Unite la mela a cubetti all'impasto,poi versatelo nel impasto imburrato e infarinato. Adagiate sulla superficie le mele "a ventaglio". Spolverizzate la superficie con il cucchiaio di zucchero. Ponete la torta in forno a 180° per 50 minuti,proteggetela con un foglio di carta stagnola,abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella.

DECORAZIONE:

Pennellate la torta appena sfornata con la gelatina di albicocche calda.

TORTA APPICCICOSA CON MELE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

200g di burro;

2 mele verdi,pelate e divise in quattro

225g di zucchero semolato

225g di farina;

1 busta di lievito;

3 uova;

115g di zucchero a velo

55g di cacao in polvere;

1 cucchiaio di cacao in polvere;

50ml di acqua;

1 cucchiaio di burro;

1/2 cucchiaio di bicarbonato;

1 cucchiaio di latte

Preriscaldare il forno a 160°C ungere un testo da plum cake

Procedimento:

AUGURI DI BUONE FESTE!!!!!!!!!!

TRANCIO SCOTTATO DI BRANZINO,FARRO,MANDORLE E ZAFFERANO

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Ingredienti per 2 persone:

180g di farro

40g di mandorle pelate

24 stimmi di zafferano(o una bustina)

1 cucchiaio di olio extra

100ml di fumetto di pesce

4 filetti di branzino

alloro,rosmarino

sale,pepe.

Preparazione:

Risciacquate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata,poi ponetelo a marinare con olio,sale alloro e rosmarino.

Condite i filetti di pesce con sale olio,aglio e prezzemolo.

Riducete di 2/3 il fumetto e ponetevi lo zafferano almeno per un ora.

Trascorso il tempo,montate con lo sbattitore il fumetto con olio extra realizzando una salsa leggera.

Scottate i filetti di pesce in una padella antiaderente, tostare le mandorle a filetti.

Presentazione:versare il farro al centro del piatto,adagiate un filetto di branzino,sovraponete le mandorle e decorare il piatto con la salsa allo zafferano e un pizzico di prezzemolo.....Buon Appetito..........

TORTA AL BUDINO DI VANIGLIA CON SPUMONCINI

1. 
   
   PRIMA DI SCRIVERE QUESTA RICETTA VOLEVO SALUTARE A TUTTE!!!!!!!!!!!NON VEDEVO L'ORA DI RICOMINCIARE AD IMPOSTARE LE MIE SQUISITE RICETTE........E SOPRATTUTTO SBIRCIARE NEI VOSTRI BLOG KE è UN BEL PEZZO KE O PERSO DI VISTA...........SUVVIA ORA NN PERDIAMOCI IN CHIACCHIERE MA METTIAMOCI ALL'OPERA Perché DI LAVORO CE Né TANTO............ Per l'impasto:100g di farina"00" ; 2 cucchiaini rasi di lievito ; 100g di zucchero ; 1 bustina di vanillina ; 100g di burro ; 2 uova ; 50g di cioccolato grattugiato ; 2-3 cucchiai di gelatina di lamponi o ribes .
   

   Per il ripieno: 1 confezione(24 pezzi) di spumoncini ; 150ml di latte freddo ; 350ml di panna da montare ; 1 busta di budino alla vaniglia , 1 bustina di addensante ; 250g di yogurt naturale.
   

   Per guarnire:16 spumoncini ; 150ml di panna da montare ; topping o glassa al cioccolato.
   

   
   

   Procedimento: 1)Per l'impasto setacciate la farina con il lievito, unitevi tutti gli ingredienti(tranne il cioccolato)e lavorate il tutto con la planetaria alla max velocità per 2 minuti.
   

   2)Quindi unitevi anche il cioccolato, mescolando brevemente. Rivestite di carta da forno o ungete il fondo di una tortiera( 26cm),distribuitevi l'impasto e livellatelo. Infornate a 180°C per 30 minuti ca.
   

   3)A cottura ultimata sfornate su di una gratella e lasciate raffreddare. Poi appoggiate la base su di un piatto per torte e spalmateci la gelatina, lasciando libero,lungo il margine,un bordo di un cm.Mettete intorno alla base un anello per torte o il bordo a cerniera della tortiera.
   

   4)Per il ripieno, con un coltello staccate delicatamente da ciascun spumoncino la base di wafer e mettete da parte 16 cupole per guarnire.Mettete le basi di wafer lungo il bordo dell'anello per torte. Mettete in una terrina il latte e la panna,unitevi il preparato per budini l'addensante per panna e mescolate il tuttoseguendo le istruzioni riportate dalla confezione.Da ultimo incorporate lo yogurt e le restanti 8 cupole degli spumoncini. Fare raffreddare un pò il ripieno e poi distribuirlo sulla base e livellate. Mettere in frigo per un paio di ore.
   

   5)Montate la panna con la vanillina,versate in una tasca da pasticcere con foro a stella e formate sulla torta 16 rosette. Appoggiate su ciascuna le cupole tenute da parte e decorare con del cioccolato fuso. Tenere la torta in frigo fino al momento di servirla.