Alici in teglia con fior di carciofi

Con questa ricetta sono lieta di partecipare alla raccolta "fior di carciofo"di Lady Cocca

Ingredienti per 6 persone: 1Kg di alici; 10 carciofi; 2 spicchi d'aglio; 1h di pangrattato; prezzemolo;1 limone; olio extra vergine di oliva; pepe e sae q.b.

Eliminate la testa delle alici, aprire a libretto, eliminare le interiora e la spina dei pesci, porli in uno scolino e lavarle sotto l'acqua corrente.

Eliminare le foglie dure e sciupate dei carciofi e tagliarli a fettine sottiliVersate le fette dei carciofi in una bacinella piena d'acqua con il succo e il limone stesso in modo che nn anneriscono.

Disponete le alici in un piatto ampio, cercando di nn sovrapporle. Insaporire le sarde con il sale, pepe e prezzemolo tritato.

Condire il pangrattato con l'aglio,olio, sale e pepe.

Scolate i carciofi,asciugateli con carta da cucina, ungete la teglia con l'olio, sistemate sul fondo uno strato di carciofi. Cospargete con un pizzico di sale.

Coprite con uno strato di alici,(ora il libro lo chiudete,cioè le alici)cospargere con il pangrattato . Proseguire con un nuovo strato di carciofi,sale,alici, ed infine il pangrattato.

Accendere il forno a 180°,condite con l'olio e infornare per 45 minuti..........

Porre in un piatto di porata con del limone


Servire con un vino bianco secco, come il Grechetto Umbro..........

Madeleines al cocco e gocce di cioccolato

Oggi è stata una bellissima giornata di sole è subito il mio pensiero è andato verso il mare ......la spiaggia i gabbiani le conchiglie......nn vedo l'ora che arrivi l'estate.......Quindi mi è venuta voglia di fare queste piccole delizie della città di Commercy,in Lorena.....e allestire la mia "isola" in cucina con conchiglie....barchette e stelle marine...con al centro questi piccoli dolci a forma di conchiglia, la cui idea si deve a una certa Madeleine, cameriera al servizio del re polacco Leszczynski; fu invece la figia di Luigi XV di Francia che decise di dar loro il nome della geniale cuoca.

Ingredienti per 18 madeleines:120g di zucchero;120g di farina; 1 pizzico di sale; 120g di burro; 4uova; 4 gcce di estratto di vaniglia(o fiori di arancio); 2 cucchiai di scorza di limone(o di arancio);8g di lievito;50g di farina di cocco; 100g di gocce i cioccolato.

Procedimento: Fate fondere il burro a bagnomaria. Montare gli albumi a neve,sbattere i tuori con lo zucchero e il pizzico di sale,ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate al composto la farina, le gocce d estratto di vaniglia e la scorza del limone. Mescolare rapidamente,quando è perfettamente omogenea, aggiungere il burro fuso,il cocco, le gocce di cioccolato ed infine il lievito.

Versate quindi il composto negli appositi stampi con l'aiuto di un cucchiaio. Mettere in forno già preriscaldato a 210° per 10 minuti. Abbassare la temperatura a 180° per 5 minuti,deono apparire dorate.

Togliere dallo stampo e fare raffreddare su di una griglia.......

Ptete gustare le madeleines ancora tiepide oppure conservarle in un contenitore a chiusura ermetica. Manterranno tutta la loro freschezza per circa una settimana........

ED ECCO A VOI...........I MIEI GATTONI!!!!!!!!!!

Questi nn sono di certo piatti da mangiare......CI MANCHEREBBE PRORIO.....da qundo ho queste dolcissimi gattoni NN MANGIO PIU CONIGLIO......e oh sono fatta così cosa ci volete fare.?........Questi sono i 2 maschietti il primo è Lucky,che vuol dire fortunato...poichè lo trovato abbandonato ed è stata amore a prima vista.......mi ricordo ancora la scena di quando lo portato a casa 4 anni fa il 19 Aprile, all' epoca avevo un altro gattone, bianco stupendo...IL NOSTRO SIMBA.....sparito nel nulla, purtroppo.....Luky era un batuffolo di pelo,occhi azzurri come il cielo estivo....mi saltava semre sulle spalle, del tipo :quando io lavavo i piatti , lui me lo ritrovavo sulle spalle......Pucciava e puccia come un bambino,nn miagola ma fa certi versi ke sembra quasi che parli................................veniamo al suo compagno di avventure,.........una tigre selvatica dagli occhi verdi........ma dal cuore tenerissimo.......il mitico Leo......il pungibol(nn so se si scrive così) della situazione...le prende a destra e a sinistra......I due sono veramente inseparabili dove va uno vedi arrivare l'altro......e come potete vedere dall'ultima foto dormono abbracciati.....nn sono teneri!!!!!!!!Leo l'ho preso da una vicina di casa lo stesso anno che ho preso Lucky in modo che si potesero fare compagnia , il 28 lulio, in fatti lui è super affezzionato al fratellone . L'ho chiamato tigre selvatica perchè nn è al quanto affettuoso è raro che viene oltre come gli altri due a farsi coccolare.....ma tempo al tempo........

........Ed ecco a voi la terza gattona la Sissi è lei la padrona di casa ........e guai se gli altri gatti gli si avvicinano è guerra assicurata.........lei è come le donne ha l' umore che gli sbalza da un secondo all'altro ....viene oltre per avere le coccole e poi ti morde e graffia....è tremenda.....lei sarebbe la gatta di mia madre,ed è da 1 anno che abitiamo a casa sua a posta è lei la padrona di tutto.....e sopprattuto dei suoi territori.....anche lei puccia come una bimba....

ED ECCO INSOMMA VI HO PRESENTATO I CUCCIOLI DI CASA VISTO CHE ANCORA FIGLI NN NE HO.........E POI IO SONO FISSATA PER LORO ...............

Crostata bicolore

Ieri ho fatto questa fantastica crostata perchè avevo nel frigo ancora della crema da domenica che ho fatto le mini mimose; é un panetto di pasta frolla(poichè di solito nè faccio 5/10 uova alla volta nella planetaria e poi la lascio in frigo per ogni esigenza).Ingredienti per la frolla:1 uovo; 100g di burro; 100g di zucchero; 200g di farina; 1pizzico di vanillina; 1cucchiaino di lievito.Ingredienti per la crema:1/2l di latte; 3 tuorli ; 3cucchiai di zucchero; 3cucchiai di farina; 2scorzette di limone,1bustina di vanillina.

Procedimento: andiamo subito a fare la crema, (vedi ricetta dei bignè di san Giuseppe,sotto dolci di carnevale)dividerla in 2 parti ad una di queste aggiungervi un pò di cacao, vedi ad occhio quando raggiunge il color marrone desiderato. Nel frattempo che si raffreddano procedere con la pasta frolla, io uso la planetaria, quindi prima metto il burro a temperatura ambiente con lo zucchero,quando si sarà amalgamato bene aggiungo l'uovo, poi setaccio la farina con il lievito ,la buccia gratuggiata di 1/4 di limone e la vanillina....fino ad ottenere una bella palla di pasta. Facciamo riposare in frigo per 30 minuti per ottenere la frollatura. Nel frattempo mettiamo le 2 creme preparate in precedenza in 2 sacche da pasticcere usa e getta senza beccucci. Ora è giunto il momeno di stendere la pasta frolla in una teglia per crostate dal diametro di 24cm, foderato con la crta forno. Pizzicare con la forchetta il fondo adagiarvi un foglio di carta forno con sopra i legumi secchi , mettere in forno precedentemente preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti. Una volta cotta lasciare raffreddare(NN SPEGNERE IL FORNO), una volta fredda adagiarvi le due creme a strsce alternate tra loro, passar con lo steccone dal basso (della foto)verso l'alto e poi dall'alto verso il basso per dare il motivo che ho fatto. Rimettere la crostata in forno,avendo cura di coprire i bordi per 5 minuti circa........SCUSATEMI SE NN MI SO SPIEGARE BENE......

Oggi cucina l'amore mio.......

Domenica pomeriggio dopo aver fatto un bel giro in bicicletta....sia in collina che al mare......dove era pieno di gente,visto la spendida giornata....siamo tornati a casa ed hai fornelli si è messo l'amore mio,bravo cuoco anche lui,nn c'è dubbio si vede anche da questo squisito pollo che ha cucinato........però mi dispiace: "l'autore di questo piatto nn ha voluto rilasciare la sua ricetta"...........

AUGURI A TUTTE LE DONNE !

Queste" MINI MIMOSE"sono il modo migliore per augurare a tutte le donne una dolcissima festa..............

Ingredienti per 8 persone, stapi a semisfere di 8 cm: TORTA:200gdi zucchero semolato; 125g diolio di semi; 1 bustina di lievito; 125g di latte; 3 uova; 150g di farina; 150 g di amido di mais; 1pizzico disale; 1/2 limone CREMA: 1/2l di latte; 3 tuorli; 1 bustina di vanillina; 2 pezzetti di buccia di limone; 130g di zucchero; 55g di farina; 120g di panna montata zuccherata;1 barattolo di ananas sciroppato. BAGNA:50g di zucchero; 50g di acqua; 50g di liquore maraschino. DECORAZIONE:cigliegine candite.

Preparazione: BAGNA:lasciate sobbollire l'acqua con lo zucchero per 5 miuti a tegame scoperto. Allontanate dal fuoco e unite il liquore,la scorza del limone e dell'arancia. CREMA: sbattere i tuorli con lo zucchero poi unite lafarina e, senza smettere di mescolare, versare a filo il latte. Ponete la crema su fiamma moderatae, sempre mescoland, addensatela. Allontanate dal fuoco,arromatizzate con la vanillina poi lasciate raffreddare la crema prima di incorporare la panna montata zuccherata e l' ananas tagliata a dadini picolissimi. TORTA:sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa molto sostenuta,poi unite l'olio. Setacciate sull'impasto la farina con il lievito e il sale. Diluite con il latte e mescolate, poi arromatizzate con la buccia gratuggiata del limone. Versate l'impastonegli stampini unti e infarinati. Infornate a 170° per 25 minuti. Quando saranno cotte, sfornatele e sformatele sulla gratella a raffreddare.Tagliatene 2 a cubetti e conservate a parte. IO NN AVENDO GLI STAMPI A SEMISFERA GLI HO FATTI NEGLI STAMPI DEI MUFFINS,NE SONO VENUTI 20,8 GLI HO TAGLIATI A DADINI. ASSEMBLAGGIO:tagliate a metà le tortine togliete un po di pasta e inumidite con la bagna. Farcite con la crema pasticcera,componetele, banate anche l'esterno e sopalmate con altra crema, quindi fate aderire i cubetti di pasta. Conser5vate le piccole mimose in frigo fino al momento di servire. Decorare con una cigliegina. Ricetta presa dalla rivista: "Più Dolci"

I miei primi "Muffins"

Ingredienti per 18/2o pezzi:200g di cioccolata fondente tritata; 100g di farina; 60g di cacao amaro; 100g di burro; 230g di zucchero; 100g di mandorle tritate fini, 200g di frutta secca mista tritata; 2 cucchiaini di lievito; 2 pizzichi di sale. Decorazine:3 cucchiai di gocce di cioccolato e mandorlePer la prima volta ho provato a fare queste delizzie, ma nn mi sono regolata con la quantità da mettere nei pirottini ed infatti sono venuti più bassi di come dovrebbero venire.....ma sono venuti una bontà visto che gli ho fatti ieri ed ormai sono finiti.......comunque sbagliando si impara....giusto?

Procedimento: Fate fondere il cioccolato con il burro e lasciate intiepidire. Montate bene le uova con lo zucchero e, senza smettere di mescolare, unite graduatamente il cioccolato fuso con il burro. Versate la farina settacciata con il cacao il lievito e il sale. Amalgamate, unite tutta la frutta secca e mescolate versate il composto nei pirottini. Cospargete metà dolcetti con le gocc3e d cioccolato e gli altri con le mandorle. Poneteli in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.......