Trio d'insalate sfiziose

.........Questi sono piatti semplici e sfiziosi che più gradisco, soprattutto quando iniziano i caldi....ma qui invece sembra ritornare l'inverno!!!!!!!!Le quantità di queste insalate nn le metterò poichè, sono cose che si fanno ad occhio: Spinacini & petali di grana:

Per quest'insalatina occorrono degli spinaci teneri, scaglie di grana e pinoli precedentemente tostati in una padellina, condire con sale,pepe e olio q.b.
Radicchio e noci:

Per quest'insalata occorre del radicchio palla, gherigli di noci e dadolata di emmental, condire con sale,pepe,aceto di mele e olio.

Rucoletta & fior di pendolini:

Per quest'insalata occorre della rucola,pendolini e ceci, condire con sale,pepe,olio e della squisita glassa di aceto di modena.........


Con queste velocissime e squisite ricette....provare per credere......partecipo alla raccolta di http://pasticci e deliri di una strega in cucina.blogspot.com di Susina.

Involtini di cavolo verza con ortaggi

Ingredienti per 4 persone:4 foglie di cavolo verza; 80g di carote; 80g dipatate, 30g di pangrattato; 50g di piselli sgranati; 100g di spinaci; 400g di pomdori pelati; 1 uvo; 2 coste di sedano; 30g di parmigiano gratuggiato; 1 cipolla; noce moscata; 4cucchiai di olio di oliva extravergine; farina "00" sale e pepe. Procedimento: Sbollentare per 5 minuti le foglie di verza in acqua salata,poi sgocciolate con cura e mettetele ben allargate su un telo ad asciugare. Pulite carote,patate,spinaci e sedano,tagliateli a tocchetti e lessateli con i piselli per 10 minuti. Sgocciolateli e fateli insaporire in una padella con 1/2 cipolla tritata e 4 cucchiai d'olio; sale e pepate. Mescolate le verdure con l'uovo,il parmigiano il pangrattato e romatizzate con la noce moscata. Farcite con il comosto le foglie di cavolo verza(io ho aggiunto 1 fe4tta di scamorza sottile per ogni involtino), arrotolateli così da ottenere degli involtini e legateli con del filo da cucina. Affettate la cipolla rimasta e fatela rosolare in una padella larga, a fuoco dolce, con l'olio restante. Unite gli involtini, poi i pelati schiacciati. Insaporite con il pepe, coprite e cuocete nel forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti. Trasferite gli involtini su un piatto da portata e serviteli immediatamente, ben caldi. Vino consigliato: Orvieto(bianco,Umbria) Gavi(bianco Piemonte) ENCICLOPEDIA della CUCINA ITALIANA "MONDADORI"