Struffoli o ciccerchiata

Ingredienti:600g di farina;4uova+1tuorlo:2cucchiai di zucchero;25g di struttoo 80g di burro;1bicchiere di rum;scorza di limone;un pizzico di sale; Decorazione:400g di miele;confettini colorati. Procedimento: -Unire tutti gli ingredienti. -Far riposare coperto da uno strofinaccio per 30 minuti. -Lavorare nuovamente la pasta,formare delle strisce lunghe e tagliarle di circa 1 cm. -Friggerle in pentolino piccolo ed alto, farle asciugare in carta da cucina. -Sciogliere il miele a bagnomaria,unirvici li struffoli e girare delicatamente.-nire i confetti e mettere n un piatto di portata dando la forma desiderata.

Ciambelle

Ingredienti per 2 persone: 250g di farina; 125g di acqua;15g di lievito di birra;35g di zucchero;30g di margarina morbida;1e 1/2pizzico di sale;scorza di limone. Decorazine:125g di cioccolato fondente ,mompariglia colorate. Preparazione: -Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida,unire tutti gli ingredienti. -Lasciare lievitare per 1 ora. -Stendere la pasta allo spessore di 1/2cm ed inciderla con il taglia pasta (con foro a centro di 5,5cm). -Penellare con acqua i bordi di una ciambella e sovrapporla ad un altra. -Lasciate lievitare per 40 minuti,poi friggere fino a doratura. Decorazione:-Fondere a bagno maria il cioccolato tritato,intingervi un lato delle ciambelle cospargendolo poi con la mompariglia.

Frappe

Ingredienti per 2 persone: 210g di farina; 1uovo grosso; 20g di burro; 35g di zucchero a velo; 1/2 scorza di limone; 1 cucchiaio di rum o anice. Decorazione:glassa al cioccolato(paneangeli );zucchero a velo. Preparazione: -Unire tutti gli ingredienti,se serve aggiungere 3-4 cucchiai di acqua. -Lasciare riposare la pasta coperta con 1 panno per 30 minti. -Con la macchina( per fare la pasta) stendere la past allo spessore di 1mm e ritagliate a rombi di 8-9cm di lato. -Fare uno spacchetto all'interno dei rombi e rovesciate la pasta. -Friggere,scolate e porre in carta da cucina. -Scaldare la glassa al cioccolato(Paneangeli)e versarla nelle frappe, in fine imbiancarle con una spolverata di zucchero a velo.

Mini bomboloni

Ingredienti per 6 persone: 620g di farina Manitoba;230g di acqua;65g di zucchero;2pizzichi di sale;32g di lievito di birra;2uova;90g di burro morbido;1 busta di vanillina. Farcitura:crema pasticcera(vedi ricetta dei bignè di San Giuseppe). Decorazione:zucchero semolato. Preparazione: -Preparare la crema, farla raffreddarla e porla in una sacca da pasticcere con foro tondo e piccolo. -Sciogliere il lievito in 150g di acqua tiepida,unire 100g di farina e 1 cucchiaio di zucchero;fare lievitare per 40 minuti (deve raddoppiare di volume). -Unire tutti gli ingredienti della ricetta, lavorare a lungo, deve risulare omogeneo e morbido. -Ponete l'impasto nuovamente a lievitare per 1 ora circa. -Rilavorare la pasta e stenderla con il matarello ad un altezza di 2-3mm,poi con il taglia pasta(0 5cm)incidere idischi. -Pennellate i bordi con acqua e sovraponete i dischi premendo. -Lasciate lievitare per 40 minuti. -In una casseruola piccola ed alta scaldare l'olio e friggere i bomboloni girandoli spesso. -Quando saranno dorati,scolarli su carta da cucina farcirli con crema pasticcera e passarli nello zucchero semolato.

TRIONFO DI FRITTELLE....

.............FRA CORIANDOLI E STELLE DI CARNEVALE VI AUGURO BUON CARNEVALE.........E PER FESTEGGIARE......... UN TRIONFO DI FRITTTELLE TUTTE DA GUSTARE.........

FRITTELLE DI MELE

Ingredienti: 3uova, 120gr di zucchero, 2cucchiai di grappa, 1mela e 1/2 tagliata a pezzetti, 150gr di uvetta a bagno nel latte, succo di un arancia, 260gr di farina"00", 1/2busta di lievito, sale q.b., scorza di arancia o limone, olio per frittura. Guarnizione: zucchero a velo. Procedimento: Ammollare l'uvetta nel latte; tagliare la mela a dadini ed unire tutti gli inredienti. L'impasto risulterà al quanto liquido,friggerlo a cucchiaiate in un pentolino piccolo ed alto, poche alla volta finche siano ben gonfie e dorate. Lasciarle ben asciugare in carta assorbente cambiandola spesso. Porre le frittelle in un piatto di portata e cospargerle con zucchero a velo.