TRANCIO SCOTTATO DI BRANZINO,FARRO,MANDORLE E ZAFFERANO

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Ingredienti per 2 persone:

180g di farro

40g di mandorle pelate

24 stimmi di zafferano(o una bustina)

1 cucchiaio di olio extra

100ml di fumetto di pesce

4 filetti di branzino

alloro,rosmarino

sale,pepe.

Preparazione:

Risciacquate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata,poi ponetelo a marinare con olio,sale alloro e rosmarino.

Condite i filetti di pesce con sale olio,aglio e prezzemolo.

Riducete di 2/3 il fumetto e ponetevi lo zafferano almeno per un ora.

Trascorso il tempo,montate con lo sbattitore il fumetto con olio extra realizzando una salsa leggera.

Scottate i filetti di pesce in una padella antiaderente, tostare le mandorle a filetti.

Presentazione:versare il farro al centro del piatto,adagiate un filetto di branzino,sovraponete le mandorle e decorare il piatto con la salsa allo zafferano e un pizzico di prezzemolo.....Buon Appetito..........

Alici in teglia con fior di carciofi

Con questa ricetta sono lieta di partecipare alla raccolta "fior di carciofo"di Lady Cocca

Ingredienti per 6 persone: 1Kg di alici; 10 carciofi; 2 spicchi d'aglio; 1h di pangrattato; prezzemolo;1 limone; olio extra vergine di oliva; pepe e sae q.b.

Eliminate la testa delle alici, aprire a libretto, eliminare le interiora e la spina dei pesci, porli in uno scolino e lavarle sotto l'acqua corrente.

Eliminare le foglie dure e sciupate dei carciofi e tagliarli a fettine sottiliVersate le fette dei carciofi in una bacinella piena d'acqua con il succo e il limone stesso in modo che nn anneriscono.

Disponete le alici in un piatto ampio, cercando di nn sovrapporle. Insaporire le sarde con il sale, pepe e prezzemolo tritato.

Condire il pangrattato con l'aglio,olio, sale e pepe.

Scolate i carciofi,asciugateli con carta da cucina, ungete la teglia con l'olio, sistemate sul fondo uno strato di carciofi. Cospargete con un pizzico di sale.

Coprite con uno strato di alici,(ora il libro lo chiudete,cioè le alici)cospargere con il pangrattato . Proseguire con un nuovo strato di carciofi,sale,alici, ed infine il pangrattato.

Accendere il forno a 180°,condite con l'olio e infornare per 45 minuti..........

Porre in un piatto di porata con del limone


Servire con un vino bianco secco, come il Grechetto Umbro..........