Buon Anno a tutte!!!!!!!!!!!

Un Augurio di buona fine e soprattutto buon inizio 2011

Buona Pasqua!!!!!!!!!!!

............La colomba pasquale voli nei vostri cuori colmandolo di gioia e serenità.........Buona Pasqua a tutti.....per il momento vi presento il mio menù di Pasqua ke farò a casa......poi vi farò vedere anche i piatti fatti.......un saluto a tutti.......a giusto se volete prenotarvi,ancora siete in tempo!!!!!! Il ristorante "Betulla" augura buon apetito ........

Crostata crumble con mele

Questo è un delizioso dolce per tutti i momenti della giornata......particolare e molto gradevole....vi consiglio di provarlo...un consiglio ke posso darvi è di nn bagnare molto i savoiardi,cosa ke io invece ho fatto e nella foto neanche sono in evidenza.....

INGREDIENTI:

pasta frolla:

210g di farina

20g di nocciole tritate finemente

80g di zucchero di canna

135g di burro freddo

1 uovo;1/2bacca di vaniglia

1/2 cucchiaio raso di lievito

1 pizzico di sale.

Composto crumble:

40g di granella di nocciole

150g di zucchero di canna

110g di burro freddo

130g di farina

INOLTRE:

3 mele

3 cucchiai di confettura a piacere

8-10 savoiardi

4-5 cucchiai di maraschino. PREPARAZIONE:

Pasta frolla: Impastare tutti gli ingredienti in un panetto, poi fatelo riposare in frigo per 10 minuti. Stendete la pasta allo spessore di 1/2 cm e rivestite lo stampo unto e infarinato. Rifilate i bordi,e con una forchetta buccherellate il fondo.

Composto crumble: In una ciotola versate il burro freddo con la farina e lo zucchero,poi pizzicando la pasta per amalgamarla a bricciole aggiungete la granella di nocciole. Conservate in frigo per 30 minuti.

Assemblaggio: velate il fondo della frolla con la confettura,poi sovraponete i savoiardi e inumidite con il liquore.

Disponete le mele sbucciate e tagliate a cubetti. Distribuite il crumble e infornate a 180° per 60 minuti.

Sfornate, attendete 20 minuti,poi sformate la crostata sulla gratella e lasciatela raffreddare.

Servite la crostata tiepida,oppure a temperatura ambiente............

CREMA AL MASCARPONE E CAFFE'

INGREDIENTI per 6 persone:

250g di mascarpone

130g di cioccolato fondente tritato

100g di zucchero a velo

2 caffè ristretti

300g di panna fresca

1 cucchiaio di rum

4 savoiardi

DECORAZIONE:

Nutella

cacao

sassolini all'uvetta

PREPARAZIONE:

Bollite 150g di panna,poi versatela calda sul cioccolato tritato,mescolate e aromatizzate con il rum e 1 cucchiaino di caffé.

Conservate4-5 cucchiai di questo composto per la massa al mascarpone.Lasciate intiepidire la ganache.

Tagliate a misura delle coppe i savoiardi,bagnateli nel caffè, poneteli sul fondo delle coppete e ricoprite con la ganache.Decorate il bordo delle coppette con la nutella. Montate la panna avanzata e sbattete leggermente il mascarpone con lo zucchero a velo.

Unite al mascarpone la ganache tenuta da parte, 2 cucchiai di caffè e, infine, la panna. Introducete la massa entro un sac à poche con beccuccio tondo grande e riempite le coppe . Rassodate le coppe in frigorifero per 1-2 ore.

Prima di servire decorate con una spolverata di cacao e qualche sassolino all'uvetta.

TORTA CAPRESE

INGREDIENTI:

230g di mandorle tritate

200g di cioccolato fondente

75g di cacao amaro in polvere

350g di zucchero

370g di burro

370g di uova

2 bicchierini di "Liquore Strega"

DECORAZIONE:

Zucchero a velo vanigliato

PREPARAZIONE:

Fondere a bagnomaria, con il burro il cioccolato tritato.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero.

Unite i due composti ed aggiungete le mandorle tritate e il cacao.Aromatizzate con il liquore Strega.

Versate nello stampo da 26cm unto e infarinato e cuocete in forno a 160° per 30/35 minuti.

Quando la torta sarà cotta,sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.

Decorate spolverizzando la superficie della torta con lo zucchero a velo vanigliato.

TORTA DI MELE RENETTE

INGREDIENTI:

4 mele renette

100g di mandorle tritate

300g di zucchero

300g di burro morbido

470g di farina

6 tuorli, 4 albumi

90g di latte

1 bustina di lievito

4 pizzichi di sale

1 bustina di vanillina

succo di limone

DECORAZIONE:

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di gelatina di albicocca

PREPARAZIONE:

Montare il burro con 250g di zucchero e aromatizzare con la vanillina. Unite 1 tuorlo alla volta. A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Al composto di burro unire la farina,il lievito,il sale e le mandorle alternando con gli albumi montati e il latte.

Sbucciate le mele,poi tagliatene una a cubetti. Dividete in quarti le mele rimaste e incidetele con un coltello "a ventaglio",ma senza separarle. Bagnate tutte le mele con acqua acidulata con succo di limone. Unite la mela a cubetti all'impasto,poi versatelo nel impasto imburrato e infarinato. Adagiate sulla superficie le mele "a ventaglio". Spolverizzate la superficie con il cucchiaio di zucchero. Ponete la torta in forno a 180° per 50 minuti,proteggetela con un foglio di carta stagnola,abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella.

DECORAZIONE:

Pennellate la torta appena sfornata con la gelatina di albicocche calda.

TORTA APPICCICOSA CON MELE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

200g di burro;

2 mele verdi,pelate e divise in quattro

225g di zucchero semolato

225g di farina;

1 busta di lievito;

3 uova;

115g di zucchero a velo

55g di cacao in polvere;

1 cucchiaio di cacao in polvere;

50ml di acqua;

1 cucchiaio di burro;

1/2 cucchiaio di bicarbonato;

1 cucchiaio di latte

Preriscaldare il forno a 160°C ungere un testo da plum cake

Procedimento: