TORTA DI MELE RENETTE

INGREDIENTI:

4 mele renette

100g di mandorle tritate

300g di zucchero

300g di burro morbido

470g di farina

6 tuorli, 4 albumi

90g di latte

1 bustina di lievito

4 pizzichi di sale

1 bustina di vanillina

succo di limone

DECORAZIONE:

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di gelatina di albicocca

PREPARAZIONE:

Montare il burro con 250g di zucchero e aromatizzare con la vanillina. Unite 1 tuorlo alla volta. A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Al composto di burro unire la farina,il lievito,il sale e le mandorle alternando con gli albumi montati e il latte.

Sbucciate le mele,poi tagliatene una a cubetti. Dividete in quarti le mele rimaste e incidetele con un coltello "a ventaglio",ma senza separarle. Bagnate tutte le mele con acqua acidulata con succo di limone. Unite la mela a cubetti all'impasto,poi versatelo nel impasto imburrato e infarinato. Adagiate sulla superficie le mele "a ventaglio". Spolverizzate la superficie con il cucchiaio di zucchero. Ponete la torta in forno a 180° per 50 minuti,proteggetela con un foglio di carta stagnola,abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella.

DECORAZIONE:

Pennellate la torta appena sfornata con la gelatina di albicocche calda.